 俗话说的好，舒服不如躺着，好吃不过饺子，饺子是我们中国的传统美食，在北方尤其是逢年过节饺子几乎是每家的不二选择，一家人围在一起包水饺，那种感觉温馨，幸福。饺子的包法和馅料也是千变万化的，荤的素的海鲜都可以。 现在网上流行小清新，穿衣服小清新，长相小清新，表情小清新，其实水饺也可以小清新啦  ，今天这款饺子在我们家的餐桌上十分受欢迎，素馅的饺子基本都用西葫芦鸡蛋馅的了，调味很简单，口味清淡，颜色看起来也十分的清爽，在夏季吃是再合适不过啦。 我们家包饺子全程都是手工的，包括饺子皮，从来没买过外面的，自己做的饺子皮有韧性，也很筋道，不像外面买的皮儿口感发硬，对于我来说是难以下咽的。啰嗦了一大堆，其实想表达的意思就是这款饺子狠好吃，狠推荐！  饺子的皮儿薄薄的，隐约能看到里面的馅，让人有一种想咬开看看的冲动！   蘸上辣椒油的醋水，完美无比了！整个放到嘴里，你就知道什么是享受啦！  做法来咯！ 用料：西葫芦一个 鸡蛋两个 小葱适量生姜少许 虾皮儿适量（可省略） 调味料：生抽两小勺 胡椒粉少许芝麻油一小勺 盐一小勺 蚝油一小勺 做法如下：  1.先将西葫芦擦丝，放入一勺盐搅匀，腌几分钟，然后用纱布包起来拧干水分待用。  2.小葱切成末，生姜切末，（忘记拍了  ）鸡蛋炒散，虾皮用小火炒到微黄。  3.西葫芦丝，鸡蛋，虾皮，葱姜末放入大碗里，加入胡椒粉，生抽，蚝油，芝麻油，盐调匀。馅料就做好了。  4.面粉缓慢加水搅成絮状后，再慢慢加水，揉成比较软的面团。盖上湿布或者大碗醒15-20分钟。 5.醒好的面团揉光滑，按扁在中间压个洞，然后切开搓成长条。 6.用刀来回90度旋转切成面剂子，然后按扁，左手转动面剂子，右手来回推擀面杖，擀成中间厚四周薄的饺子皮。 7.饺子皮放在前手掌，放入饺子馅，用双手的拇指和食指同时向中间用力挤就包成饺子啦，你也可以直接捏起来，用自己习惯的方法，只要包紧不露馅就可以。包好的饺子排好队准备下锅。煮饺子的过程没有拍，这个人人都会。 啰嗦几句： 1.饺子的面要软一点，这样煮好的饺子口感不会发硬。 2.煮饺子的时候可以在水里放一点点盐。 3.制作的顺序可以变化一下，先和面，醒面的时间来做馅，这样时间上更合理。 |
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