 只要有时间总会在家鼓捣着做点小菜，吃粥下饭时都可以配上一点，自己做的吃起来清淡可口，不用一次做太多，随做随吃。一种小菜吃腻了，就再换做其它的小菜。 生活，就象这一碟平凡的小菜，不浓不烈，需要细细品味。每家都有自己喜爱的小菜，都有自己的味道，独特、清淡而可口，百吃不厌。 这就是过日子的滋味吧？本质是大抵相同的，但因为每个人过的方式和心情有所不同，而让日子有了不同的色彩，或亮丽或暗淡，或开心或忧愁。我喜欢这般不急不缓，细水长流的日子，在阳光下吃一顿简单的早餐心情也能明媚一个上午。 现在总是在记忆里搜寻妈妈以前常做的小菜，然后再根据印象去复原那个味道，这道蒜茄子就是我小时常吃的一道小菜，我们那边好象家家都会做。每到秋天，茄子罢园时，还会有些没来得及长大的小茄子扭，那样的做蒜茄子是最好的。 记得我小时候妈妈每年秋天都会做一坛子蒜茄子，再腌一坛子咸鸭蛋，然后煮玉米碴子粥时就配着它们来吃，那时没有这么多青菜和肉来搭配，基本就着一条蒜茄子和一个咸蛋就解决了一餐饭。 最不喜欢的就是连续多日在外面吃餐馆，一日两日还可忍受，也觉得味道不赖，但超不过三天就开始想念自己做的。那几天就特别想吃点自己做的清粥和小菜。 这道蒜茄子还是我去清迈前做的，还没来得及吃就出门了。蒜茄子应该是地道的北方做法了吧，把茄子蒸熟，不要蒸得太过软烂，然后晾凉以后把茄子分成两半，在中间抹上盐、蒜泥和香菜，一般二天以后就可以吃了，茄子的软，蒜泥和香菜的香，再加上淡淡的咸，就一碗白粥，啃一块红薯，再加一个嫩煮蛋，这就是我心中最可口的早餐了。
材料： 鲜嫩茄子14个（个头不要太大），蒜适量，香菜适量，盐适量。 做法： 1. 茄子洗净去蒂； 2.蒸锅注入适量水，冷水将茄子放入蒸屉上，盖上盖，开火，大火烧开后，转中火蒸5－6分钟，关火，打开盖晾凉； 3.准备腌制的料：蒜捣成蒜泥，香菜切末； 4.取一个晾凉的茄子，从中间分开，不要完全断开，先在两面分别抹一层薄盐，再铺一层蒜泥，最后放一层香菜，再将茄子合拢好，放入干净无水的容器里； 5.依次全部做完，逐个码好，每排满一层，就要在上面撒一层薄盐，然后再码第二层，直到全部做好，最上面也要撒一层薄盐。 6.盖上容器盖，放入冰箱，2天以后就可以吃了。 此小菜特点：咸鲜清爽，蒜香浓郁。 提示： 1.茄子不要蒸得过于软烂，太软烂就没有口感了，只要用手指稍按一下能按出一个小坑就是熟了； 2.蒜泥最好用捣的，那样蒜香会更浓郁，我没有捣蒜的缸子，所以是用刀切的蒜末； 3.里层的盐不要抹太多，薄薄一层就好，抹太多盐腌好后会太咸，就没了香味儿； 4.香菜是另外一种清香，也可以不放，我喜欢香菜的味道，所以每次做都会放。     |
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