家常小菜 腌蒜茄子

家常小菜   腌蒜茄子 

 

“腌蒜茄子，非常家常的一道小菜，制作零难度，一年四季都让人很爱的小菜，尤其是夏季开胃爽口特别下饭。”

用料

主料茄子300克

调料食盐5克  蒜6瓣    其他：鲜辣椒   香菜   鸡精等

腌蒜茄子的做法

1.小茄子洗净放入蒸锅

2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透 

 

3.大蒜捣成蒜蓉备用

4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐

 

 

5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天

6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、姜末、一点鸡精拌匀即可。以下是具体制作步骤：

1.将茄子上屉蒸熟，5分钟即可

2.香菜洗干净备用。

3.青椒、生姜和大蒜洗干净备用。

4.茄子蒸熟后取出来晾凉。

5.把蒜瓣、生姜和切成小段的青椒一起放料理机里打碎。

6.倒入干净的大碗。

7.香菜切末，也放大碗里。

8.加适量的盐，如果想长期保鲜，就多放一些盐，建议少放盐，现吃现做，有利健康。

9.搅拌均匀，这样蒜茄子馅料就做好了。

10.把茄子切成段，如果用的是小茄子就不用切了，竖着从中间掰开。

11.将馅料放茄子里。

12.这样合起来。

13.全部包好馅料，放进保鲜盒，盖好盖子，放冰箱保鲜层里，过两三天就可以吃了。

 

 

烹饪技巧

1、腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保证最佳口感；

2、盐和蒜蓉的用量也请根据个人口味适当添加，如果不喜欢口味重的可以少放点盐，但是一次不要做的太多，容易变质；

3、装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。 

 本帖根据网络资料整合