特别的牙牙饭

          

        “ 牙牙饭”，第一次听到这名词时，我就被吸引住了，而这次去遂宁之前，我在当地的美食论坛上搜索了一番，网友对“牙牙饭”的好评也让我充满期待。

        这家牙牙饭开在遂宁城里的犀牛广场边上，我们去了后也证实，该店的人气的确很旺。大厅布置得有些特点，带有一点成都土碗香川菜馆的风格，也是用木制的桌椅以及土碗来打造怀旧的乡土氛围。不过，这里牙牙饭显得更为粗犷。

        那么，这“牙牙饭”到底是什么呢？确切地说，那就是一种米饭的吃法而已。即把饭蒸熟以后划成八块，再分别用小的土碗分装起来，在四川方言当中，牙即块的意思，一牙即一块。这家餐馆只取了其意作店名，饭其实是以小罐分别蒸出来的，每罐饭当中都加了一小块红薯以提色。

        店里有几道特色菜倒是让我们印象深刻。小炒坛子肉既有卖相又有味道，这多少颠覆了我以前对坛子肉的印象。这当中的猪肉片切得很薄，再加上里面还放了一些茶树菇，吃起来特别干香，回味绵长。那一道孜然腰片的做法也很新鲜，有烧烤的风味，不过当中的孜然加得有些多，不知道是不是印证了牙牙饭的下饭菜必须是重口味的习俗。

        另外，米椒鸭脯入口感觉有些偏辣，刚吃下一口就忍不住想喝水。子姜剔骨肉一菜，当中的肉煮得烂了些，少了几分骨力不说，还缺了些干香味。而像麦粑粑这道面食，却因没有炕起金黄的锅巴而让人感到有些遗憾。对我们而言，这几道菜都做得不理想，但我们发现旁边的几桌都点了，也许，遂宁人就喜欢这样的口味吧。