APPLE的感性时间:
不会做菜也没关系。。。哈哈哈。。这个必须可以有
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这个不是第一次发红烧鱼哈
不过今天这个做法。。。实在很无敌。。。哈哈
上礼拜去餐馆吃饭
有人透露说现在很多餐馆都用的这种做法
做出来的鱼块鱼皮完美。。。
我倒是对鱼皮完整这个不太在乎
我主要对这种做法出来的味道
于是乎。。。。
完美!
这种方法相对于先煎鱼块的做法
做法很简单很简单
过程有点无油烹饪的赶脚
汤汁全部调好
鱼丢进去煮就是了
不过这个做法最好放两次料酒
最后出锅前记得喷点料酒哈
还有还有做鱼的时候建议可以放些蒜瓣
学习就是在不断的摸索中前进
做法
一、材料
用到了:花鲢、蒜瓣、老姜、香菜、葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、自己家种的葱
1、鱼头另外用,鱼身切鱼块
2、葱取葱白切长段,香菜切碎
3、葱切葱花
1、锅中放适量油,放蒜瓣姜片爆香
2、放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄
3、放适量料酒
4、适量生抽
5、老抽少许,这个量自己控制哈。不要太多。
6、盐适量
7、白糖适量
8、9、10、煮开,尝下味道咸淡,如果不够味就调节下
11、放葱白
12、放鱼块(汤汁不需要没过鱼块哈)
13、盖上锅盖,大火烧,注意不要去翻动鱼块哈,大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩,不要老是去掀锅盖
14、汤汁稠了就可以了,大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的。。
15、喷点料酒,盖上锅盖焖1-2分钟
16、撒葱花
17、撒香菜
18、啃吧!哈哈
APPLE提醒~
1、这个做法油还是要放的哈。
2、调汤汁的时候可以尝下,确定了味道
3、鱼块入锅之后就不要翻动了,就让煮就是了
4、大火烧,别用小火炖,大火快烧鱼肉更嫩哈
5、汤汁一定要烧到稠,鱼才好吃,不要汤还跟水一样,所以清水量不要太多,多了不好收汁
6、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。。哈哈
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