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红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。 红烧鱼块 红烧鱼块的做法： 1、将草鱼洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼表面的水分擦干，将鱼斩成小段、生姜切片、葱打结。 草鱼洗干净 去掉鱼肚子里的黑膜 将鱼斩成小段 生姜切片，葱打结 2、起锅倒入适量油至6分热时下姜片爆香；将鱼块依次放入锅中，转大火煎；倒入适量料酒、白糖、老抽、葱结、没过鱼块1/3的清水，盖上锅盖，转中火煮；煮片刻用勺子将锅内的汤汁浇淋在鱼身表面，继续中火煮。 姜片爆香 将鱼块依次放入锅中，转大火煎 加入各种调料 煮片刻用勺子将锅内的汤汁浇淋在鱼身表面 3、煮约5分钟后加入适量盐，转大火收汁，出锅后将锅内汤汁淋在鱼表面，撒上葱花，大功告成。 大火收汁 4、出锅，摆盘。
摆盘
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