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昨天买了条花鲢，大胖鱼头照例炖了鱼头豆腐汤，剩下的鱼尾，我决定做个红烧鱼块吃。做法不复杂，味道却非常鲜美，佐餐下酒，怎么吃都美味。那我们就来看看红烧鱼块需要用到什么材料：鱼（这里我用的是花鲢鱼尾，也可以用草鱼等其他鱼），葱姜蒜，青红椒；调味的有：盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，白胡椒粉，蚝油。
先把鱼清洗干净，切去鱼尾鱼鳍，再切成块，放进专门装生肉的容器里（把家里不好看的碗，盆专门用来腌鱼，腌肉的时候用，生熟最好分开），加适量盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，切几片姜进去，抓匀，腌制一会儿；趁着腌鱼的时间，把剩余的老姜切姜末，大蒜拍破去皮切蒜末，小葱去根洗净切葱花，葱姜蒜同放在一个盘里，方便一起下锅；青红椒洗净切去蒂，分别切菱形，也同放在一起；取一小碗，加适量酱油，醋，鸡精，白糖，蚝油，淀粉，适量水，调成汁儿备用。
锅里热油，可以稍微多点儿，油热后，把腌制好的鱼块放进去，中小火煎炸至两面金黄，捞出。鱼刚下锅的时候，不要着急去翻动，等煎定型了再翻面，否则鱼肉容易散。
鱼煎好后，把锅里多余的油倒出，剩一点油，下葱姜蒜爆香。
接着把煎好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。我切的鱼块比较宽大，但不厚（约1厘米厚），亲们在家做的时候，若是还想顺着鱼骨对剖成两半，都是可以的。
把调好的汁儿倒进去，下青红椒，继续保持中小火，烧至收汁。喜欢汤汁多一点的亲，可以在调汁的时候稍微多加点水，或是在锅中倒入调好的汁后再倒一些啤酒进去。
待青红椒断生，汤汁浓稠，就可以关火了。
起锅装盘，可以撒点葱花或是香菜增加香味顺便点缀一下~
果然，还是家常菜的味道才最好啊。只要煎鱼煎好了，不碎，这道菜就成功一半了。真的不复杂，稍微有点做菜基础的亲做起来会觉得很容易的。家里有人喝酒的，当作下酒菜不错哦。汤汁稍微多一些的话，拌饭吃也很美味。这还是要看个人喜好，我还是比较喜欢汤汁裹得浓浓的。中餐做起来很灵活的，根据个人口味和习惯酌情调整吧，合了自己胃口的，那就是好吃的。
鱼肉裹了淀粉煎炸后，很是嫩滑，里面嫩嫩的，外面滑滑的，没有腥味，很鲜美。喜欢的亲，尽管放手一试吧~！！
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