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现在的生活节奏比较快，很多年轻人工作忙，没有时间做饭，经常都是点外卖或者去饭馆里面吃饭来解决自己的一日，可是经常在外面吃，一点营养都没有，饭店做菜总是高油多言，油炸的方式比较多，虽然味道比较 好，但是非常不利于身体健康，而且还比较容易上火，尤其是在干燥的秋季，更不能吃太多上火的食物，所以我们可以学着自己做一些单又美味的食物，来犒劳一下辛苦工作一天的自己。 其实做菜这件事情，也是有很多的窍门的，今天给大家带来一道适合懒人做的“大菜”，做法特别健康，味道却非常好，每年到了冬天，这菜便是我家的主打菜呢，基本上每天吃一次，不用炒不用翻，连锅铲都不需要，单省事还好吃，朋友们不妨花上5分钟，将这篇章看完吧，一定会让你收获满满的。 
冬天来了，我们要顺应时节适当进补，打好基础来迎接接下来的寒冬。说到进补，冬天最不能错过的一种美食，就是鱼。鱼的味道鲜美，而且滋补效果非常棒，鱼肉中富含大量的蛋白质氨基酸，还有卵磷脂，经常吃鱼肉可以补钙，还可以促进大脑发育，提高记忆力，同时还有美容养颜的功效，女人多吃皮肤会越来越细。对于新手来说，常常会遇到一个问题，就是如何去除鱼腥味儿。有人把鱼肉进行焯水，有人腌制鱼肉，然而很多人都不知道。它是鱼腥的“死对头”，炖鱼时加1个，不用一滴水，鱼肉更鲜嫩，配料单味道足，一点都不腥！下面我们就来看看具体的做法吧。 
【红薯焖鱼】 用料 草鱼一条 青红椒各两个 生姜适量 蒜片适量 洋葱一个 红薯粉一把 蘑菇两个 红薯两个 蚝油两勺 五香粉适量 胡椒粉适量 辅料 油适量 盐适量 生抽三大勺 料酒三大勺 过程： 
草鱼的主刺比较硬，在家里处理起来比较费劲，所以记得买鱼的时候就请店家将它处理成自己想要的形状，这道菜因为不用担心肉块碎掉的问题，为了便于入味，稍微剁小块点。 
将鱼块放入深碗中。加盐2勺、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱4勺、蚝油2勺、醋1勺、花椒若干、胡椒粉适量，给鱼块来一个泰式马杀鸡，带上手套稍微按揉下，让每一块鱼都被酱汁包裹住，腌制30分钟。 
趁腌制的时候我们准备配菜：青红椒切小段，洋葱切小块，蒜和姜都切片备用，花椒和干辣椒准备好。蘑菇洗干净，稍微撕碎点，红薯去皮切成滚刀块，，香菜切段。 
红薯粉条放入冷水中间泡软。 
锅里放油，烧热后转小火，倒入花椒炸香，花椒的香气飘出来后，将花椒捞出来。 
倒入姜片蒜末和干红辣椒段，中火炒出香味后，加入洋葱片，稍微翻炒，让洋葱片也均匀裹上油脂。 
将红薯片码在洋葱上。 
码上红薯粉条。 
最上面摆上鱼块就可以了。
沿着锅边淋入半碗料酒，或者啤酒也可以，起到增香去腥的作用。
准备工作都做好了，就可以直接开大火焖了，焖制的过程中会有汤汁咕噜咕噜翻滚，看着翻滚的汤汁逐渐变少，如果底下的菜比较少的话，可以稍微将火力调小，延长焖的时间，以保证鱼块熟透。
焖至快要收汁的时候，撒入青红椒段和香菜，盖上锅盖，继续焖2-3分钟，差不多收汁了就可以准备关火起锅了！
香辣 开胃的红薯焖鱼就可以上桌了，一定要趁热吃哦，底下的配菜吸收了鱼的汤汁，香浓开胃，焖好后，底下的菌类和洋葱已经不分彼此了，各种的香味夹杂在一起，别提多开胃了，劲道Q弹的红薯粉条，更是让人一吃就停不下来，配上松软香甜的红薯块，每次做这个，真的是全家都吃撑！有菜有肉，有主食有汤汁，一家三口，炖上这么一大锅，单又省事，香辣热腾，太过瘾了！ |
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