草鱼这样做不干不腻连鱼骨都能吃，咸鲜酥脆真的太下饭了

你尝过酥鱼吗？它是一种将鱼块炸至酥脆，连骨头都能直接嚼碎的美食。

·刚出锅的鱼块丢进调好的料汁中，发出“滋啦滋啦”的声音，它们正在疯狂地吸收着汤汁。做酥鱼最好选择草鱼，去鳞去内脏，将黑膜洗掉，剪去鱼鳍和鱼尾，顺着鱼骨将两片鱼肉片下来。鱼骨和鱼头可熬汤，鱼肉要切成两指宽的块状。

·将切好的鱼肉装入碗中，加入葱、姜、料酒、盐，用手抓拌均匀，腌制至少10分钟。趁着腌制的时间，调制汤汁。

·在锅中加入水，加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、一勺冰糖、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒，搅拌均匀，煮沸后转小火，煮10分钟。

·汤汁开始出现绵密的小泡时，捞出料渣，加入半勺9度米醋和一大勺蜂蜜，搅拌均匀，汤汁就调好了。

·将油温加热至七八成热，将鱼块一个一个放入锅中，不要翻动，以免散开。炸至表面金黄定型后再翻动，炸的过程中可能会粘连，但不要着急，取出后轻轻拨开即可。

·将所有鱼块炸好后捞出，等油温再次升高后倒入锅中复炸，使鱼块更加酥脆。调制好的汤汁最好放入冰箱冷藏，再倒入炸好的鱼块，会发出“滋啦滋啦”的声音，非常诱人。

这样做出来的酥鱼口感干爽不腻，连鱼骨都变得酥脆，咸甜可口，非常下饭。不妨动手试试吧。