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基本款蛋酒 __________ | 材料 | 四个生鸡蛋 2汤匙（1盎司/30克）黑糖 少量粗盐 1杯（8盎司/250毫升）全脂牛奶 1杯（8盎司/250毫升）重奶油 1/4杯（2盎司/60毫升）白兰地或朗姆酒 1/2汤匙香草粉 1/4杯（1.75盎司/50克）细砂糖 | 做法 | 将生鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离。 找一个中等大小的碗，将蛋黄打进去， 加入黑糖和盐搅拌均匀至浅黄色。 再次第加入牛奶、奶油、白兰地或朗姆、香草粉，搅拌。 在另一只碗中，将蛋清进行搅拌，打出松散白色泡沫， 再慢慢加入细砂糖继续搅匀。 将蛋白倒入蛋黄混合物的碗中即可。 | 小贴士 | 若希望喝到温热的蛋酒，请提前将牛奶和白兰地加热。 巧克力蛋酒 __________ | 材料 | 4个生鸡蛋 3汤匙（1.5盎司/45克）无盐黄油 1/2杯（2盎司/60克）天然可可粉 1/2杯（3盎司/90克）巧克力碎屑 6汤匙（2.6盎司/75克）细砂糖 少量粗盐 1杯（8盎司/250毫升）全脂牛奶 1杯（8盎司/250毫升）重奶油 1/4杯（2盎司/60毫升）杏仁酒 | 做法 | 在一个中等大小的炖锅中，用中火将奶油慢慢融化， 再加入可可粉进行搅拌1-2分钟。 次第加入牛奶、奶油、巧克力碎屑进行搅拌，关火冷却。 其他步骤参考基本款蛋酒。 酒的部分，可以用1/4杯（2盎司/60毫升）杏仁酒代替白兰地。 亦可冷却后饮用。 香橙豆蔻蛋酒 __________ | 做法 | 制作这款蛋酒时，请将黑糖用白砂糖代替，将一茶匙大小香橙碎末加入到糖中与之混合。 加入两茶匙新鲜的小豆蔻到搅拌好的砂糖中。 酒的部分，可以用1/4杯（2盎司/60毫升）金万利橙酒代替白兰地。 无酒精版，则用1/2杯（4盎司/125毫升）鲜橙汁与1/2杯（3.5盎司/100克）白砂糖混合， 小火熬煮，自制成香橙味糖浆，再加入蛋酒即可。 开菲尔酸橙柠檬草蛋酒 __________ | 做法 | 制作这款蛋酒时，请将黑糖用白砂糖代替。 将两茶匙大小开菲尔酸橙酵母加入到糖中。 像剥葱一样去掉柠檬草茎的表层，将其与5片酸橙叶放入碗中捣烂。 之后与牛奶、奶油混合一起，放入小炖锅中进行炖煮。 其他步骤参考基本款蛋酒，亦可冷却后饮用。 Merry Christmas! 祝大家圣诞节快乐~！ _____________________________________ Recipe & Food Styling by María Del Mar Sacasa Photographs by Tara Striano Prop Styling by Emily Rickard Translated by 杨子涵 |
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