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近日，有网友发帖称，用热水烫洗过的苹果，渗出了红色的液体，可能是由于商家染色造成。
央视网特稿（记者李笛 袁育堃 马旭）近日，有浙江温州的一位网友在当地的论坛上发帖，称红扑扑的苹果用热水烫洗后，居然渗出了一滴一滴红色的液体，用手指触摸后，还有黏黏的感觉。该位网友怀疑：“这种苹果肯定被不良商家染色了，不然好端端的苹果怎么会渗出红色液体呢？”
那么，市面上又红又大的苹果，真的是染色而成吗？央视网记者请教了有关专家。
当事人：用热水清洗后苹果渗出红色水滴
为了弄清楚原因，温州一市民买了一些不太红的苹果，同样用热水清洗后，发现这些苹果并没有出现红色的水滴。
温州的吴女士就是论坛上的发帖人。她告诉记者，事情发生在前几天，出现“滴血”状的苹果，并不是直接在市场买的，而是在食堂吃饭时顺手买来的。
因为吴女士一直担心苹果的表面被商家打了蜡，所以每次在食用苹果之前，总要放在热水中清洗。这一次也不例外，吴女士将苹果用热水清洗后放置10多分钟，发现苹果的表面渗出了很多小水滴。“是红色的，像血滴一样鲜艳。”吴女士说。
吴女士回忆当时看到的：“这些苹果的表皮都很红，我当时还用手去摸了摸红色液体，感觉黏黏的。后来，我还用水果刀把苹果的表皮削去一块，里面跟平常的苹果没有什么区别。”
为了弄清楚原因，吴女士第二天去买了一些不太红的苹果，同样用热水清洗后，发现这些苹果并没有出现红色的水滴。
农科专家：苹果表面的红色水滴是花青素
江西农业学院果树专家张伟杰告诉记者：“这种状况不可能是染色的结果，如果红色水滴是从苹果表面渗出来的话，很有可能是花青素。”
为什么用热水洗过的红色苹果，表面会渗出红色水滴呢？这是商家对苹果染色的结果吗？
江西农业学院果树专家张伟杰对记者笑道：“这种状况不可能是染色的结果，如果红色水滴是从苹果表面渗出来的话，很有可能是花青素。”他告诉记者，花青素是构成花瓣和水果颜色的天然色素，有一定的水溶性。花青素在遇到高温条件后，就会出现降解的表现。把苹果用热水清洗之后，花青素完全有可能从里面渗出来。
张伟杰还告诉记者，吴女士触摸后那种黏黏的东西，是苹果内的糖分引起的。一般来说，苹果颜色越红，里面的花青素含量越高，所以为什么红色的苹果热水洗后有红色水滴，而表面颜色浅的苹果没有红色水滴，就是这个原因。
张教授还透露，目前还没有听说过苹果里面添加色素，就算人工添加色素，应该不会进入苹果里面后再渗出来。
营养师：花青素是天然的抗衰老营养品
乌鲁木齐人民医院营养科的营养师刘丽娜表示，用热水清洗苹果会破坏苹果内的营养成分，其实是不科学的。
温州农科院果树研究所专家吴振旺告诉记者，苹果的种类有很多，大家熟悉的主要有红富士、红将军等品种，一般来说，只有红富士在用热水清洗后，才会出现红色水滴的现象。“用热水洗苹果的人很少，这个习惯也不好。”吴振旺说。
同样，乌鲁木齐人民医院营养科的营养师刘丽娜也认为用热水洗苹果不好。刘丽娜说：“主要原因就是热水清洗苹果的过程，会破坏苹果内的营养成分，其实是不科学的。”刘丽娜表示，含有花青素的水果很多，苹果、葡萄、蓝莓这些水果都有，我们在吃蓝莓的时候，发现嘴巴变蓝色，这就是丰富的花青素。
“花青素是天然的抗衰老营养品，花青素的抗氧化性比很多营养品都要高，比维生素E要高50倍，比维生素C要高20倍。”刘丽娜告诉记者。
由此可见，热水洗苹果渗出红色液体即为染色苹果，这是假的。专家们认为，热水洗苹果渗出红色液体是花青素，花青素营养价值丰富，是天然的抗衰老品。
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