从最简单的开始! 有些材料,可以在上班前就泡发或准备好,下班回家就不用着急啦。 木耳炒鸡蛋 by 君梦深蓝 零厨艺也可以将这道菜做的很美味的,虽然这道菜简单、容易上手,但营养价值很高! 主料: 泡发黑木耳150克、 鸡蛋2枚 辅料: 黄瓜片 、胡萝卜片、葱末 、姜末、蒜末 步骤: 1.泡发黑木耳150克、 2.鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末 3.将鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀待用; 4.锅内热油,五成热时,下入搅拌好的鸡蛋液,用锅铲迅速划散,待凝固后即盛起备用; 5.锅中再加少许油,爆香葱、姜、蒜末; 6.加入胡萝卜片先煽炒; 7.再加入黄瓜片翻炒; 8.再迅速下入泡发好的木耳翻炒; 9.炒制30秒后,将炒好的鸡蛋再入锅炒制; 10.加盐调味; 11.快出锅时淋入几滴香油,再翻炒几下即可出锅。 蒜蓉西兰花 by 83小钟 主料: 西兰花1个 辅料: 橄榄油适量、 盐适量、鸡精适量 、蒜5个 步骤: 1.西兰花洗净掰成小朵,茎的部分去老皮切成小的滚刀块 2.烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用 3.热锅中倒入橄榄油,下蒜末煸香,倒入焯好的西兰花翻炒 4.调入盐调味后撒少许鸡精,勾少许水淀粉后起锅装盘 10分钟豉汁蒸排骨 by 籁籁 主料: 猪肋排 辅料: 大白菜叶、 干豆豉、蒜瓣 、红甜椒、小葱 、生姜、盐、 白糖、生抽、头抽、料酒 、干淀粉 步骤: 1.干豆豉用清水稍加浸泡 (注意别泡久了,香味会流失的)后剁一剁,放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用。 2.肋排斩小块(约2.5 - 3.0CM宽度),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀。 3.准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底菜蔬不限,我个人偏好白菜叶,蒸后有淡淡的清香味)。 4.将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。 5.锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟(所用蒸笼为小号,直径约13.5CM)。 6.将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。 紫甘蓝拌豆腐皮 by 君梦深蓝 拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜,这道小菜做法简单、方便省事。 主料: 豆腐皮200克、 紫甘蓝100克 辅料: 香菜20克、 盐适量、生抽适量、 鱼露适量、糖适量 步骤: 1.豆腐皮2张约200克 2.紫甘蓝100克,香菜20克 3.紫甘蓝拨开后,放入清水中浸泡10分钟,将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净 4.锅中烧水,水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫,去除豆腐皮的豆腥味 5.分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝,香菜切成段 6.将全部的材料放入容器中,再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖;锅中做油,将油温烧热,趁油高温时,将热油浇入各种材料上,再拌均即可 干锅松花菜 by 然子 主料: 松花菜半颗、 香肚几片、胡萝卜几片 辅料: 花椒几粒 、葱姜、蒜瓣、 豆瓣酱 步骤: 1.花菜掰成小颗洗净,胡萝卜切小段,蒜瓣切片 2.炒锅入油,放入香肚略炸去油,再放花椒、葱姜、蒜爆出香味后舀一勺豆瓣酱入内 3.倒入花菜和胡萝卜段中火翻炒,可滴入一点儿黄酒,加少糖起锅 烤五花肉 by 静静的小厨房 主料: 五花肉5块 辅料: 烤肉粉适量 步骤: 1.五花肉洗净放入盆中 2.放入烤肉粉 3.搅拌均匀放冰箱冷藏3到4小时 4.然后放在烤架上沥干水分 5.烤盘上涂油放上五花肉,烤箱180度上下烤30分钟 6.30分钟出烤箱即可 茄汁杏鲍菇 by 玉池桃红 做法超简单,味道却非常好,值得一试哦。 主料: 杏鲍菇两个 辅料: 番茄酱 、盐、油 、葱 步骤: 1.杏鲍菇切小滚刀块。 2.锅中放水,放入适量盐和油,水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出,淋干水分备用。 3.锅中放油,油热后放入葱花爆香。 4.入入番茄酱,小火炒均匀。 5.放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀。 6.放入盐调味即可。 三色炒虾仁 by 笛子 主料: 虾仁350g 、黄瓜30g、胡萝卜30g 辅料: 油1大勺 、盐1小勺、白酒1小勺 、淀粉2小勺、玉米粒30g 步骤: 1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟 2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗净切小丁 3.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出 4.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐,加入玉米粒翻炒 5.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火 浓郁黑椒牛肉 by Snaker的音樂厨房 主料: 牛肉200g 、洋葱1/3个 辅料: 黑椒1汤匙、 整粒黑椒(非必需)5颗、生抽2汤匙 、老抽1/3汤匙、耗油1汤匙、 料酒2汤匙、美极鲜1/5汤匙 、油2汤匙、姜3小片 、淀粉1/4汤匙 步骤: 1.材料准备。 2.牛肉切成2cm左右的块,姜切成3小片。 3.把整粒的黑椒碾碎(刚碾碎的黑椒更有味道),之后把上面说的除了洋葱以外的所用东西都放在碗里腌牛肉。 黑椒,生抽,老抽,耗油,料酒,美极鲜,姜,淀粉,油(这里只用半汤匙)。腌制5分钟就ok,当然了,如果你想更入味同时你也有时间的话,可以用保鲜膜包好放在冰箱里1-3个小时。 4.切洋葱,准备好纸巾T_T 5.锅中下1汤匙油,等油热后把洋葱放入锅中炒到略微发黄出香味,直接把牛肉放入(以及所有的腌肉的汁水),中大火翻炒1分钟左右,出锅!搞定!炒制过程不用再加任何调料了,就直接这样出锅就ok了~ 肉末毛豆炒香干 by 程序媛刺猬 适合单吃、炒饭!豆干如果是五香味的会更好~ 主料: 肉末 、毛豆、 豆干 辅料: 干辣椒3颗 、盐、生抽、 鸡精 步骤: 1.豆干切丁、干辣椒切段。毛豆用开水煮熟,沥干备用。 2.锅内烧少量油,下肉末,小火煸炒至变色出油。 3.转至中高火,下干辣椒段和豆干丁,翻炒均匀。 4.最后下煮好的毛豆,撒适量盐、生抽、鸡精,翻炒均匀就可以啦~这个菜我还试过做炒饭,也超级下饭的! 韭菜鸡蛋煎饼 by 玉池桃红 主料: 面粉 、鸡蛋、韭菜 辅料: 盐 、水 步骤: 1.韭菜洗干净切碎断备用。 2.取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。 3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。 4.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。 5.锅中放入少许油,用刷子刷均匀,烧热。 6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中,然后端起锅摇晃,使铺在锅底上一层。 7.一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。 尖椒牛柳 by minnie507 这是爸爸在世的时候非常喜欢吃的,一边吃肉一边喝酒,满头大汗畅快淋漓。 主料: 牛柳三两、尖椒七八根 辅料: 啤酒一罐、 盐适量、黑胡椒适量 、糖少许、油适量 、生姜2片 步骤: 1.牛肉切细柳,加少许盐糖生粉黑胡椒,半罐啤酒腌制10分钟 2.尖椒洗净去籽~斜切段 3.腌制好的牛柳捞出来晾干 4.油锅里放少许油,姜片爆香后放入牛肉炒八分熟,捞出来备用 5.八成熟 6.锅里再放少许油,尖椒炒到变色后倒入牛柳,翻炒再加入剩下的半罐啤酒,收汁撒黑胡椒 家常茄子 by 凌尒尒 主料: 茄子380克、猪肉200克 辅料: 白胡椒1克、 糖5克、盐1克 、香油3克、玉米淀粉5克 、盐适量、贵州豆豉辣椒酱30克、 生抽15克、蒜20克 、水淀粉适量 步骤: 1.猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克 猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用。 2.茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。(玉米淀粉没有特定量) 3.大蒜去皮剁成蒜末备用。 4.取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色。 5.另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。 6.利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒。 7.加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀,倒入生抽炒匀上色。 8.加入适量盐调味,最后倒入适量水淀粉收汁,以葱末点缀。 干煸四季豆 by 83小钟 主料: 四季豆300g 、五花肉末30g 辅料: 干红辣椒8根 、花椒15粒、蒜4瓣 、姜、盐适量 、生抽1汤匙、料酒半汤匙 、白糖半茶匙、鸡粉半茶匙 步骤: 1.四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用。 2.肉沫中加料酒,生抽,腌10分钟左右。 3.将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切沫。 4.热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出。(约4,5分钟) 5.锅中余油,倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边。 6.倒入姜沫,蒜沫,干辣椒,花椒炒香后和肉沫一起翻匀。 7.倒入炒好的四季豆,加盐,白糖,鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。 酱炒年糕 by 娅米厨房 主料: 年糕250g 辅料: 香葱1根、拌饭酱2大勺、零添加酱油1茶匙 步骤: 1.舀两大勺拌饭酱放入碗中; 2.加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁; 3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟; 4.捞出沥干水分备用 5.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁; 6.炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。 杭椒炒肉 by 某晓易Elaine 主料: 杭椒150g、 五花肉100g 辅料: 姜片适量 、蚝油5克、糖10克 、老抽5克、生抽5克、 盐2克 步骤: 1.五花肉切薄片,加入蚝油、生抽腌制。 2.杭椒。洗干净。 3.去籽,斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷,很方便呢,籽去得很干净,而且不会把辣筋去掉。 4.锅烧热,倒入一手勺油,放入姜片,炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒,把五花肉的油炒出来之后,控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽,炒匀。 5.锅中倒入一半炒肉的油,小火煸炒杭椒,放入2克盐,10克糖,中高火炒杭椒到变得更绿,倒入刚才炒好的肉片,炒到杭椒出虎皮(能闻到辣味就可以)。 糖醋鱼块 by 简单煮意 主料: 青鱼中段500克、葱姜蒜末少许 、盐3克、料酒2勺、 番茄沙司2大勺、生抽1大勺 、白糖1大勺、白醋1勺 步骤: 1.青鱼段洗净后切大块,用盐和1勺料酒腌渍半小时; 2.将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油; 3.锅内留少许底油,放入葱姜蒜末小火煸香; 4.加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠; 5.放入鱼块翻炒,使汤汁包裹鱼块,最后烹入白醋即可。 鲜虾蒸鸡蛋 by 平平兔 主料: 明虾5只 、鸡蛋2只 辅料: 葱适量 、料酒、盐 、生抽、生粉 步骤: 1.明虾入冰箱冷冻,冻半小时左右,这样虾壳比较容易剥,剩个尾巴,把泥肠挑掉,清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会 2.鸡蛋两个,温开水,和鸡蛋的比例1:1,想嫩滑一点,可以适量再加点水 3.鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽,少一点,不然颜色会深,打散,跟水混合,用筛子过滤两遍,这样蛋会更滑嫩,放入盆里 4.盖上保鲜膜或用盖子盖起来,水滚后上锅蒸4~5分钟,蛋液有点凝固了,然后轻轻放上处理好的虾,再蒸个5~6分钟,焖一小会,就好了 5.出锅淋上豆豉鱼油,撒上葱花 酿豆腐 by 空心菜 这道酿豆腐,又称客家酿豆腐,是广东客家地区的名菜之一! 主料: 北豆腐500克 辅料: 鸡精少许 、肉末老300克、鸡蛋半个 、生抽1/2汤匙、淀粉1茶匙 、蒜末少许、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1汤匙、 盐1茶匙、料酒2汤匙 、水半碗 步骤: 1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状。 2.用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿。 3.肉末300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。 4.热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄。 5.将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,鸡精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。 今天刚好看到在帝都打拼的豆粉在讨论买过年火车票的事。在回家前,年底忙碌到癫狂的日子里,请你,更要对自己好一点。 |
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