| 一.黄瓜优劣鉴别法： 正常：黄瓜很短、粗细均匀、用手捏感觉比较硬、味道鲜美且顶花带刺，生长期为28-40天。 异常：黄瓜把长，个头又粗又大、大肚子状，无黄瓜本身的鲜嫩味，生长期则短到7-11天，靠细胞分裂素催长起来的，吃起来涩口像棉花套子，是化肥、农药造成的。 二．西红柿优劣鉴别法： 正常：西红柿挑个小的，平顶的、底部带青颜色且带有麻纹的，放在手中份量重重的，这样的西红柿含农药、化肥、激素比较少。 异常：西红柿通体为红色，无仔或青仔，无西红柿汁且个大、头顶突出个包（号称兄弟西红柿）靠的是果实膨大剂和催红素长出来的。 三．韭菜优劣鉴别法： 正常：韭菜根茎较细有：“七叶开镰”之称，故每颗韭菜有6-7片叶子，紫根带棱角，不易腐烂，生长期为30天左右，这样的韭菜相对安全些。 异常：韭菜根茎粗大，只有2-4片，无黄叶，没有韭菜味，容易腐烂、生长期则缩短为5-7天，靠的是1605、3911、敌敌畏及大量的化肥、生产激素催长起来的，这种韭菜号称“天下第一毒菜”；“吃韭菜等于吃砒霜”。 四．香菜优劣鉴别法： 正常：根茎细小，叶子摊开长，这样的香菜相对安全些。 异常： 根茎粗大、像小芹菜般大，且没有香菜味，这样的香菜是含有大量的化肥、农药，被其覆盖了香菜的原本的香味。 五．葱优劣鉴别法： 正常：葱香且刺眼、个小且沉甸甸的。 异常：葱不香、不刺眼且无葱味，个头大、葱叶吃起来像柴这样的葱是施入了大量化肥、农药、生长激素。 六.豆芽优劣鉴别法： 现在市场上的豆芽，白白胖胖，且没有须根，放上几天不会变味，这样的豆芽是施入了大量的除草剂、增白剂、防腐剂等，吃这种豆芽容易得癌症且很难分辨。 七.豆腐优劣鉴别法 现在市场上有两种豆腐，一种正常白的，一种则为微黄的，（俗称“鸡蛋豆腐”）微黄的豆腐是用火碱熏出来的，食用后容易得癌症，买豆腐应买白颜色的，但不要太白的，太白的是加了吊白块。 八．花菜优劣鉴别法： 正常：大小均匀，菜花与菜花之间有一定的间隙，拿在手里感觉轻重适宜，用手轻轻一掰有清脆的声音。 异常：又大又白，菜花紧紧粘在一起，拿在手里感觉特别重，典型的激素菜。 九．萝卜优劣鉴别法： 正常：半青半白或顶部为青颜色，大小适中，有根须。 异常：整体都呈白色，又粗又长，有裂口、分叉，这样的萝卜含有大量的除草剂和尿素。 十．胡萝卜优劣鉴别法： 正常：大小适中，粗细均匀，表面光滑。 异常：大头，表面有裂纹，成锥子状，这样的胡萝卜含有大量的生长激素和化肥。 十一. 菠菜、空心菜优劣鉴别法： 正常：叶片大小适中，为正常绿叶蔬菜的颜色。 异常：叶片又大又粗，绿得花黑，大多数叶类菜都是如此。这样的蔬菜含有较多甲胺磷农药和化肥。 十二.洋葱的鉴别方法： 以色泽鲜明，外表光滑，无损伤和虫病害，颈部小，未发芽，手捏坚实的为佳。如已发芽，则中间多已腐烂，务必在意。 十三. 芹菜的鉴别方法： 色泽鲜绿或洁白，叶茎充实、脆嫩、大小整齐，不带黄叶、老梗，叶芹外表光滑，无锈斑、污染、虫伤、蚜虫、不抽薹的为佳。 十四. 茄子的鉴别方法： 茄子形状有圆、长、矮三种，但应以果形均匀周正，皮色鲜艳、光泽清新，水分饱满，皮薄、籽少、肉厚、细嫩无裂口及锈皮的为佳。 十五. 辣椒的鉴别方法： 分甜椒和辣椒两类。一般来说，果形圆筒型和钝圆锥形的辣椒味小，弯曲长角形、细长又尖头的辣椒味大。以大小均匀，果皮坚实、肉厚质轻、脆嫩新鲜，不裂口、无虫咬、斑点、搭叶、不烂、不软不冻为佳。 十六. 四季豆的鉴别方法： 以豆荚新鲜，荚肉肥厚，折之易断，无虫咬、斑点、锈病，豆荚色泽鲜绿的为佳。 十七. 马铃薯（土豆）的鉴别方法： 通常寒冷地方产的马铃薯，含淀粉多且质地细腻、味道爽口。一般来说以个头中偏大，形整均匀，质地坚硬，皮面光滑，皮不过厚，无损伤、糙皮、病虫害、热伤、冻伤的为佳。马铃薯皮带绿色、有芽、有烂腐等，为防因龙葵素之害，务要慎食。 十八. 白菜（大白菜）鉴别方法： 一般来说，越是寒冷地方生长的白菜味道越好。通常以叶柄肥厚，色泽白而光滑，叶端卷缩互相结成紧球朵，份量沉重，无虫眼，黑斑等的为佳。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能开始开苔，务必注意。腐烂变质的白菜不能食用，否则吃了会引起亚硝酸盐中毒。 |
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