|
1．果实在泥土中的蔬菜如鲜藕、马铃薯、芋头、山药、胡萝卜、冬笋、蒜、洋葱等，一般不施用农药，即便施用了农药，由于生长在泥土中，残留农药也被泥土吸收分解。 2．抗虫力强的蔬菜如茄子、香菜等，一般不施用农药。香菜以它的好闻的、特别的香味，很受人们喜爱。但是现在的香菜四季可以吃到，香味却淡了，吃起来也不好吃了，主要原因是时令的原因。深秋的自然生长的香菜香味最浓，最好吃。 3．大的瓜果类蔬菜如冬瓜、南瓜等。 4．有些可食用的野菜，由于没有人专门去施加农药化肥，所以有人把野菜视为安全、无污染食物，但是应该注意的是并非所有的野菜都是安全的。事实上，如果野菜生长在污染地带，受污染就是很自然的事。如果食用了被污染的野菜，也会对身体造成危害，严重者还会引起食物中毒。只有生长在纯天然环境中的野菜，附近没有污染源，周围没有农作物施用农药，土壤未受污染，这样的野菜才比较安全，方可放心食用。 5．蒜毫：不需要施用农药，可以放心食用。 6．挑选包菜（卷心菜）：现在农贸市场上的包菜白亮好看且无虫斑。这种菜在小时菜农为防虫害，多在菜芯中滴入农药再加施化肥，买这种菜最好选那些带有虫斑的较安全。包菜有一种特殊的香味，较其他青叶菜口感好，很受人们的欢迎，同时这种菜也最招虫子喜欢，可以说，不施农药的情况下几乎长不成，所以上市的包菜几乎离不开农药，所以还是少吃为好。如果真是要吃的话，也要注意多洗几遍。 7．挑选西红柿：应当挑选感觉重量重的，果肉实的，籽儿紫红的，把儿结处有麻纹锈斑者为好。千万不要买蒂红红的那种，因为这种西红柿几乎100%含有催红剂。不要买个儿太大的西红柿，这样的西经柿看着好看，红红的、中间空空的、籽儿多、芯儿绿，甚至有的西红柿顶上还有尖儿或在大西红柿上多长一个小西红柿……这些西红柿都是上过膨大剂、催红素的。 8．挑选韭菜：现在的韭菜毒性最大，在蔬菜类里名列前茅，食用时一定要小心。选择韭菜时，尽量不要买叶宽而少的，最好买那些个儿小，紫根，叶儿多且窄，韭菜味儿浓的，这样的韭菜含农药残留物相对来说会少一些。另外在切韭菜时，靠近根部的第一刀一定要扔掉。好吃的大棚外的韭菜在春天，夏天以后的韭菜，纤维较粗，口感会差些，但营养不一定差哦。冬天的韭菜都是大棚韭菜，鲜嫩呈黄绿色，而大棚外天然生长的韭菜一般呈深绿色，特别是春天以后。 9．油菜：个儿小、有虫眼的说明农药少一些。 10．挑选豆芽：近些年，农贸市场上卖的一种又矮又胖的“无根豆芽”，因其鲜嫩肥大，又可省去摘根须之劳，很受消费者欢迎。其实，这种豆芽是化肥培养出来的。所以在挑选豆芽时，应该选择那种须很长的，切忌矮胖无根豆芽。 11．挑选黄瓜：应该挑选顶花带刺的、把儿短、瓜肉实的那种。因为正常情况下，黄瓜的成熟期大约是30天左右，而现在市面上出售的黄瓜大多是十多天就成熟的，那是黄瓜小的时候，菜农在黄瓜上涂有细胞分裂素等化学药剂，使得黄瓜从外面拉着里面长，使成熟期缩短，这样的黄瓜一般个大、把长、心空。这种黄瓜有农药残留物、激素，吃了对身体有害。 12．茼蒿：味道越浓越好。 |
|
|
要从蔬菜中获取最大的营养价值，就要从选择与购买的源头上把好关，保证蔬菜的安全卫生。蔬菜的安全隐患主要来自农药和化肥，面对市场上的各种蔬菜，如何才能挑选安全的蔬菜呢？
