鲜嫩软糯入味下饭菜

鲜嫩软糯入味下饭菜----土豆烧鸡

(2014-12-29 07:11:44)

       “土豆烧鸡”，一道非常美味，但又普通的家常菜。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外鸡肉中含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。更重要的是鸡肉属于白肉，脂肪含量低于猪肉哟；而土豆呢，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，营养价值很高，土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力；而土豆所含脂肪含量比较低，可以用它来米饭等食物，能有效地控制脂肪摄入，同时还能起到代谢脂肪的功效；土豆中成分非常有益于人们的身体健康，经常食用可起到延缓衰老、美容养颜护肤的功效；而其维生素C的含量很高，能改善人们精神状态。

 

       家常菜各家有各家的做法，只要自己喜欢就好，土豆和鸡美味组合，当煸炒过的鸡块，油脂外溢，而烧好后的土豆软糯特别入味，肉类和蔬菜的结合，营养更互补。更喜欢炖久一点连汤汁里都含有土豆糊糊的那种，用它来就着米饭吃，那个香哟，甭提了。不说了直接上菜。

【土豆烧鸡】

原料：三黄鸡   土豆  洋葱   青椒  姜葱   干辣椒  香叶  花椒粒  冰糖   白酒    八角   桂皮  香叶   油盐

制作： 1 把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起；2. 热锅凉油，油热6成，下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色； 3.  加入刚焯过水的鸡块翻炒； 4.  翻炒鸡块上色且 表皮微微发焦， 下花椒粒、八角、香叶、葱姜等大料一起翻炒； 5. 加入适量的白酒、酱油继续翻炒； 6. 加入切块土豆，再加入适量的开水；7. 大火烧开后转为小火，直至烧到鸡块、土豆熟透，再加入适量的盐等调味；8. 再加入青椒块和洋葱片； 9. 继续翻炒，直至青椒变色和洋葱发软；

 

    10. 盛入盘中；

 

     11. 啃鸡腿啦。

 

小贴士：

1.  鸡可选土鸡或者三黄鸡， 选三黄鸡为了有嚼劲、凉水下锅加少许盐焯水；
2.  先炒糖色，再加入焯过水的鸡块煸炒，鸡块一直要煸炒上色，且表皮微微发焦，这样才能将鸡块的香味炒出来；

3.  再加各种大料一起煸炒出香味， 同时加入点白酒帮助去腥；
4.  加入适量的水和土豆（我这次买的土豆特别面，所以后来煸炒出成品时土豆也点熔了，因此要注意土豆品种来决定下土豆的时间），煮至鸡块和土豆九成熟；

5. 最后可以加入盐等调味料， 再下入青椒和洋葱等蔬菜（当然可以根据个人喜欢随意搭配）大火收汁翻炒，直至需要的程度即可。