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近几年水生蔬菜成为人们餐桌上的新宠，研究报道发现这些水生蔬菜所含的生物碱十分丰富，而且因为它们都有较好的降火功效，如果身体发热、口干舌燥、咽喉肿痛，都可以通过吃水生蔬菜使症状得到缓解。下面就介绍几个常见的水生蔬菜。 1. 茭白水生蔬菜是指在淡水中生长的、可供作蔬菜食用的植物。我国水生蔬菜的品种很多，有菱角、莲藕、茭白、荸荠、茨菰、西洋菜等。水生蔬菜中含有较多具有药效的生物碱成分，经常食用有较好的降火功效。另外，由于大部分水生蔬菜都含有丰富的膳食纤维，因此，食用水生蔬菜对高脂血症、高血压等心血管疾病及便秘、肠癌等消化系统疾病等也有较好的辅助疗效。 2. 菱角中医认为，菱角性味甘、凉，生食清暑解热，除烦止渴;熟食益气健脾。《随息居饮食谱》中说：“菱熟者甘平，充饥代谷。亦可澄粉，补气厚肠胃。”明代李时珍《本草纲目》称菱角“解暑及伤寒积热，止消渴，解酒毒”。据测定，菱角含有淀粉、葡萄糖、蛋白质以及谷甾醇、麦角甾四烯、鞣质等有效成分，具有通便、防癌等药理功效。 3. 莲藕中医认为，生藕有消瘀凉血、清热止渴的作用，熟藕擅于补脾胃，有养胃滋阴的功效。秋冬季节食用生藕可以清热去火，老年人脾胃不好，吃饭没胃口可以吃一些熟藕。研究发现，莲藕中还有多酚类化合物、氧化物酶、纤维素等物质，能帮助除去呼吸道中的污染物，像清道夫一样，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。另外，莲藕的含铁量较高，故缺铁性贫血患者可以多吃一些。 4. 荸荠又名马蹄，性味甘、寒，有清热生津、化痰明目、消积的功效。荸荠质嫩多汁，秋冬食用可以缓解患者由于干燥引起的口渴、咽干等不适，对糖尿病患者出现的口干也有一定的辅助治疗作用。荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流感病毒，能用于预防流感的传播。荸荠一般生食、水煎、炒熟均可，去火以生食为佳，每次100～150克。 5. 茨菰又名慈菇、燕尾草、白地栗、芽菇等。中医认为，茨菰性味甘平，具有生津润肺、补中益气的功效，对秋冬上火、肺虚咳嗽等都有一定的辅助治疗作用。 6. 西洋菜又称豆瓣菜，中医认为其味甘、微苦，性寒，入肺、膀胱经，具有清热解毒、生津润肺、化痰止咳等功效。西洋菜的营养物质比较全面，含有丰富的维生素及矿物质。另外，其超氧化物的含量也很高，可以抗氧化，去除自由基，预防衰老。 |
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