 黄豆炒肉末：这道菜大家一看就知道怎么做了吧？对了，泡好的黄豆，在入锅中加调料卤进滋味，然后在加上肉末一起炒，喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒，我更喜欢在出锅之前放点韭菜段，这样更加提味！  马拉盏炒四季豆：马拉盏是东南亚一带国家的主要调味品之一，是一种类似虾酱般的咸鲜型食材，内含有虾米、瑶柱、火腿、咸鱼、干葱、蒜头、辣椒干等等。不同地区的马拉盏用的配料都不尽相同，用它来炒这道四季豆，味道真的很赞，我喜欢再搭配上一点鱼露，味道更加出彩。  煎的荷包蛋和青红杭椒加上小米辣，采用湘菜的手法，把它煸炒出来，我给它起名为：婆婆炒蛋，因为这个很有老家的感觉，说白了就是辣椒炒鸡蛋，这是那个时候家里唯一大菜，所以印象特别的深刻。。。。。  泰式菠萝炒饭：很多人喜欢的美味，虾切小段，红椒、黄椒、菠萝、切小丁。锅中放油，放入洋葱粒炒香，放入米饭炒散，虾仁炒变色，放入红黄椒、青豆、菠萝、玉米粒翻炒片刻。放入米饭翻炒均匀，调入鱼露两汤勺，盐、黑胡椒粉适量。将炒好的米饭盛入菠萝做的容器内即可。就这么简单，快学起来吧！  铁板香干：典型的湖南菜，这道菜的烹饪手法属于煸炒，它是用少油热锅。操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好，出锅的时候放到铁板上，这样更能保证菜肴的温度，吃起来更加润口！  小炒盆装脆藕：五花肉切成条和藕条一起炒，就成为一道更为惹味的下酒肉菜。选用比较辣的辣椒，才会更惹味，更好吃。莲藕很容易熟的，你看到变色了，就是熟了，不用炒很久的。这菜加入了豆豉来调味，豆豉本身是有咸味的，所以盐和生抽不用加太多，不然，会很咸的。  红煨鳄鱼掌：来自湖南，但并不是地产的湖南特色菜。首先，红煨鳄鱼掌所用的食材是引进的，一般来自福建等沿海地区，但调味却是湖南的，因为湖南以“辣”闻名，致以红煨才得以形成一种独特的烹调方法。红煨鳄鱼掌既融入了水族环境下的鲜美，又融入了湖南辣味，可以说是采两者之长结成这一绝种特色菜。  板栗烧鸡翅：鸡翅用油煎一下，板栗蒸熟后用油炸，然后再和鸡翅一起下到锅中烧制，最后收汁出锅，很主流的一道家常菜，在很多食谱里经常看到，值得注意的是鸡翅不煎的话会很腥。  碳烤猪颈肉： 肉片用芳香型蔬菜、南乳汁、海鲜酱、柱侯酱、葱、姜、料酒、精盐腌上，入冰箱保鲜3至4小时。锅内烧油至四-五成油温，下入肉片浸炸至成熟捞起。等油温升到七成时再入油锅中抢炸一次至色泽金红。捞出沥油。生菜丝入盘中垫底。肉片斜片成约3MM的片，装在生菜丝成“三叠水”型即成。  做酸汤肥牛或者豆汤肥牛切这种大片最过瘾了，很实在的感觉，汤鲜，肉烂。软糯适口，在北方做，还可以带上一碗蒜泥或者辣椒酱，连吃带喝，最后满头大汗，舒服至极。。。。。。  小笼粉蒸肉：中国南方地区，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。根据地方菜式改编而成，主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。 贵州苗家特色风味——酸汤鱼饺：鱼肉捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀，圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。煮好的饺子倒入酸汤，喜欢的还可以放点香菜。 |
|
|
