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2、锅内放入黄油，烧至六成热时放入洋葱末大火爆香，出锅后放入盆中，加芒果肉蓉、腰果末、白糖、冰肉泥、玫瑰露酒调拌均匀，上笼大火蒸30分钟出锅即可。2、炒后的油放入锅中，烧至六成热时入腊肉粒、腊肠粒、瑶柱碎小火煸炒4-5分钟，入鲍鱼汁、蚝油、蒜蓉辣椒酱、煲仔酱、白糖小火炒5分钟，放入猪肉粉调匀出锅。4、锅内放入剩余的色拉油，烧至... 阅542 转28 评0 公众公开 15-10-07 22:54 |
【大厨说菜】鲜辣草原肚。2.鲜辣豉油汁中利用美极产品的渗透及提鲜作用，使质地紧密的牛肚非常入味，并且口味突出。自制鲜辣豉油汁原料: 美极鲜味汁50毫升美极鲜辣汁50毫升美极浓缩鸡汁20毫升美极牛肉粉10克自制蒸鱼豉油150毫升卤水50毫升二汤130毫升藤椒油20毫升香油20毫升做法: 将所有用料混合，上火煮沸即可。正能量——为厨师之间相互交流。 阅852 转48 评0 公众公开 15-10-07 15:25 |
【旺销菜品】“麻辣风”看家菜。1煎饺香辣虾（58元/份 日销30份）原料：海白虾400克（又名沙虾，也可用竹节虾、基尾虾代替），干辣椒段10克，澄面粉200克，鸡肉馅200克。2极品江豚盅（88元/盅 日销120盅）原料：江豚（又名鱼巴鱼）150克，姜20克，葱20克。3菠萝鱼（58元/份 日销40份）4麻婆河鲶（38元/份 日销40份）现场传授，鲜茄鱼头、砂锅鱼... 阅505 转38 评0 公众公开 15-10-06 16:27 |
【旺销快菜】快炒状元菜1.鸭肉融合了豆豉酱、泰椒、蒜片、橄榄菜、清风菜、苏子叶的多重滋味，吃起来自然特别有感觉。调料：罐装清风菜、罐装橄榄菜各15克，泰椒、豆豉酱各10克，蒜片20克，色拉油1千克（约耗100克），A料（盐、味精各5克，加饭酒15克，淀粉10克），B料（美极鲜味汁5克，味精、鸡精、白糖各3克）。3.苏子叶、蒜片、清风菜、橄榄... 阅483 转43 评0 公众公开 15-10-06 16:21 |
调料：葱段、蒜片、姜片各10克，葱油30克，精盐10克，味精5克，料酒6克，胡椒粉3克，香油4克，煮鹿肉清汤1800克。2.炒锅放入葱油，烧热后炒香葱段、蒜片、姜片，烹入料酒、鹿肉腩翻炒，加入煮鹿肉原汤与剩余调料烧开，待烧约6分钟后加入山药块、胡萝卜块、青笋块，改小火烧8分钟，关火盛出，放入容器中即可。现场传授，鲜茄鱼头、砂锅鱼头汤、... 阅356 转46 评0 公众公开 15-10-06 16:18 |
【旺销快菜】快炒状元菜3.另起净锅，锅入豆油，下入葱、姜爆香，下土豆、十三香一起炒香，然后加入混合酱油（美极鲜味汁：东古一品鲜∶小米辣汁∶鸡粉=1∶1∶1∶1）、老干妈酱、蒜蓉辣酱、自制海鲜大酱，炒香后加入老汤2手勺，下入排骨煨至入味，后加鸡粉、味素、干贝素，继续烧煨，留有少许汤汁时，炒入夏夷贝肉收汁，最后倒入高压锅，再倒入... 阅666 转40 评0 公众公开 15-10-06 16:17 |
【大厨说菜】外婆红烧肉。>>创意菜要求：样式新颖，手法独到，有强烈的视觉冲击感，视之即能领略出菜品艺术。注：以上菜品一经品鉴认定后将在“㊣能量·厨艺美食”微信平台刊登，无需费用。请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片。关于·㊣能量厨艺美食订阅与联系1.回文章顶部，点击正能量厨艺美食进行订阅（推荐）2.搜号码：z... 阅359 转29 评0 公众公开 15-10-06 16:08 |
阿瓦山寨7道招牌热销菜品。（2）：净锅上火，滑锅留余油，把方肉用小火慢慢炒香，边炒边掉白酒，出油至香，然后把煸好的肉装出来，锅内留原油，再下入豆豉，辣椒粉煸香再导入煸好的花肉一起炒，酱油，生抽一起调味，切记不要掉水，盛入垫好竹垫的密封高压锅内，小火上汽15分钟。（6）：净锅上火，滑锅煸猪油，下姜蒜末煸香，入高汤，放入其它b... 阅1302 转91 评0 公众公开 15-10-05 17:57 |
另起锅，烧热底油，下入蟹脚，放入美极鲜味汁翻炒入味，加入盐、白糖调味，上碟。3.开大火把清水烧开，待水开后调文火，将鸡放入沸水中先浸煮5分钟，然后把鸡捞起，倒出鸡肚子里的水，再重新把鸡放入水中浸煮25分钟，观察鸡大腿肉收缩的情况，收缩离骨为全熟，一般情况下鸡浸煮至9.5成熟时，要立刻捞起，再立刻投入盐开水中浸泡，使鸡肉收缩，... 阅1810 转21 评0 公众公开 15-09-26 17:26 |
又一波热卖菜品送到，做法超详细！3.锅里放入少许油，加入葱姜蒜炒香，加入高汤炖制3-4分钟出锅，用开水将小塘菜沸水，捞出围边，将炖好的鱼装盘上桌即可。4.将炸好的龙虾肉排列在竹笙上，芦笋放旁边点缀，虾壳做装饰，然后把咖喱汁加热后，加入鸡蛋黄搅匀，起锅淋在龙虾肉上即可。3.锅加色拉油，将藕片和墨鱼片分别拉油至断生，再将荷兰豆、彩... 阅466 转35 评0 公众公开 15-09-26 09:31 |
