榨菜茭白肉丝--美味家常菜  茭白榨菜肉丝，一道简单又美味小清新的菜肴。 茭白营养丰富，被誉为“水中参”，口感非常的鲜嫩，一直被视为蔬菜中的佳品，使得这道道传统的菜肴“茭白炒肉丝”经久不衰。 江南人一直把茭白作为家宴中的蔬菜来招待，做法也多样化，切滚刀块用红烧的方法就是一道响当当的油焖茭白。而最受欢迎的就是这道茭白炒肉丝，鲜美爽滑有点吃面条的感觉。这次我把榨菜丝加入了一起，用榨菜鲜嫩口感和特有的鲜味和茭白猪肉丝一起融合之后，使得味道也更胜一筹，用胡萝卜丝增加了菜肴的色彩。是一道老少皆宜适合春夏秋冬的菜肴。  需要的食材；主料茭白200克；猪腿肉100克；胡萝卜50克 ；榨菜丝40克辅料：油20毫升；盐2克；生粉一勺；料酒10毫升；小葱2根；生姜片2片 详细步骤； 1. 准备食材 2. 茭白去壳切丝后洗净，猪肉洗净后切丝，取适量胡萝卜去皮切丝后洗净 3. 猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制一小时 4. 准备葱花和生姜片 5. 锅内倒油油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒出变色捞起 6.留底油加入生姜片爆香 7.倒入茭白胡萝卜丝煸炒出香味后加盐煸炒均匀 8.加入适量开水后不断的翻炒一分钟再把肉丝回锅加入榨菜丝 9.煸炒一分钟后熄火出锅   撒上葱花上桌温馨提示； 1，猪肉丝要上浆口感才会滑嫩，过油已经是八分熟了最后加入能保持口感鲜嫩。 2.榨菜丝最后加入能保持脆嫩的口感，整个烹饪过程要减少盐的用量，以免过咸。 3.此菜很鲜美，无需再加鸡精。 |
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