 它正確的華文名該叫什麼？還請高明賜教。暫且叫它酸楊桃，但我還是喜歡我媽福建話的叫法“豬母奶”。這樣稱呼，也許因為形似。
為了分享，我請教母親“豬母奶蝦”的煮法：先準備鮮蝦去殼，兩三顆“豬母奶”切成薄片... 以前，我總覺得很奇怪：為什麼媽媽煮的菜餚，我都很喜歡吃。
長大了，我才明白：媽媽只煮孩子愛吃的。
我媽是檳城娘惹，很愛也很會吃辣，指天椒整顆放進嘴里嚼。可惜孩子沒遺傳她的喜好，餐桌上再也看不到很辣的食物了。
偶爾回檳探望她，她仍是端出一盤盤我兒時的味道。只是，有一道菜很久沒看到了，我很想念呢！媽說：現在很難買到“豬母奶”啊！
這道菜，她叫“豬母奶蝦”，就是“豬母奶”炒蝦。
這些年來，這道菜我惦記在心。“豬母奶”正確的名稱究竟是什麼？我也惦掛在心。
幸好我的左隣右舍多是馬來人，他們屋前偶爾種有“豬母奶”樹。我拎了相機去拍攝，順手牽羊摘下幾顆，翌日到菜市場問馬來菜販。他說是asam belimling。
上網一查，原來也叫belimbing asam﹙酸楊桃，有別於belimbing manis，我們常見的楊桃﹚。學名是Averhoa bilimbi。﹙英、中文維基百科查不到這種植物，馬來、印尼文維基百科則有。﹚
Belimbing asam的原產地是馬來西亞和印尼。它確實也叫asam belimling，或belimbing buloh、billing-billing、b'ling。印尼又稱Blimbing wuluh等。英文則稱為bilimbi、cucumber tree、tree sorrel。
其樹可高10米，開紅紫小花，成串；果長圓，未熟青色，熟時約8公分，淺黃，多汁，奇酸，所以很少生吃。
入菜如煮魚炒蝦或做nasi dagang，主要作用是調味去腥，但它也是馬來人的傳統草藥，可治暗瘡、高血壓、糖尿病、頭痛、牙痛和咳嗽等。
它正確的華文名該叫什麼？還請高明賜教。暫且叫它酸楊桃，但我還是喜歡我媽福建話的叫法“豬母奶”。這樣稱呼，也許因為形似。
為了分享，我請教母親“豬母奶蝦”的煮法：
食材： 鮮蝦一斤去殼、兩三顆“豬母奶”切片、鹹豬肉切片、蘿蔔切片、蒜頭切片、洋蔥切片、青椒、紅椒或燈籠椒切片、asam jawa﹙羅望子﹚水、belacan﹙巴拉煎﹚、豆醬和糖。 煮法： 1、放芝麻油，辣椒先炒去其青腥，撈起盛入碟子放一旁； 2、下洋蔥、蒜頭略炒； 3、下鮮蝦、鹹豬肉、豬母奶略炒； 4、下asam jawa水、belacan和豆醬； 5、加糖，下辣椒。略炒可食矣。 仿佛，我又聽到媽媽叫我去採“豬母奶”了。
仿佛，味蕊又有了童年熟悉的酸甜味道。
我是為了媽媽，才追索這種植物，才寫這篇文章的。 從親情的回憶，開始知識的追索... 【圖／文：傅承得】       看看我其他的文章: |
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