南洋风味 -- 马来香料炸鸡 （Ayam goreng berempah)

 

这款炸鸡是椰浆饭 和马来杂饭很好的一个菜……

材料:

2 lb 鸡腿肉或整鸡切大块

1 tsp 或适量的食盐

2-3 根的咖喱叶

 

以下香料用食物料理机不加水搅成粗粒:

2 个大约拇指大的黄姜 或 1 tsp的黄姜粉代替 （Turmeric)

2 根香茅 去老皮只用白色部份 （Lemongrass）

1 个拇指大的 兰姜 （galandal）

1 个拇指大的 姜块

2-3 瓣 蒜瓣

2-3 只 红葱 Shallot

 

其他香料:

1 tbsp 芫荽粉 coriander powder

1 tsp 孜然粉 cumin powder

1/4 tsp 辣椒粉 chili powder

一撮的黑胡椒粉 black pepper powder

 

 

 

 

1. 把鸡肉清理干净切块，滴干水份，香料用食物料理机搅拌成粗颗粒状。将鸡肉，干和湿的香料和盐全部在一个大盆里拌匀，加盖入冰箱腌过夜。
 

2. 第二天取出腌好的鸡肉，加入咖喱叶，拌匀。

 

3. 在一口锅里热上两寸油，中高火把鸡块和咖喱叶炸成金黄色即可。记得把掉在油里的香料颗粒全捞出来滴干油哦！是个下饭的好东西！

 

 

 

English -- Ayam Goreng Berempah