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马来西亚饮食以口味酸辣和颜色鲜丽为特色。在辣椒、柠檬草、姜、咖喱和孜然等多种香料引入马来西亚之后，这里“无饿不作”，成了饕客们的乐园。虽然马来西亚有些美食和东南亚其他国家相近，但有更多特色风味等着人们去探索。 ① 丹式烤鸡 Ayam percik 丹式烤鸡的重点在于它的酱汁。在色泽金黄的烤鸡上涂上厚厚一层由辣椒、蒜汁、姜汁和椰奶汇合的酱汁，是不是快要流口水了？ ② 仁当 Rendang  这道咖喱炖肉料已经成为了椰浆饭或蒸饭的最佳搭档。传统的Rendang是用牛肉、椰浆、柠檬草、青柠叶及其他香料(例如罗望子和姜黄叶)烹煮而成。烹煮时间越久，肉质也就越美味。 ③ 马来咖喱鸡 Gulai ayam kampung  Gulai ayam kampung的做法有许多种，传统的作法是加入草药和土豆。马来咖喱鸡最棒的是它的味道，姜黄、泰国柠檬叶加上柠檬香草，并且略微偏辣的马来咖喱让肉味更加浓郁。 ④ 卤肉 Lor bak  卤肉是槟城的一道特色菜。在槟城，浓稠的沾酱被称为“卤”，“肉”则指的是炸五香肉卷，所以这里的卤肉并不是真的卤出来的肉，而是一道油炸腐皮肉卷。 ⑤ 烧鱼 Ikan bakar  马来西亚版烧鱼的亮点也在于酸甜的酱汁，外焦里嫩的鱼肉蘸着满满的参巴辣椒酱再挤上酸柑汁，连烧菜也变得特别开胃。 ⑥ 甲必丹咖喱鸡 Chicken curry kapitan  甲必丹咖喱鸡是一道著名的咖喱菜。与印度的咖喱菜不同， 在甲必丹咖喱鸡中主角不是咖喱的辛香，而是由咖喱、鲜奶和椰浆三料，再以十几种香料调味的均衡味道，使得整道菜香味悠长，食后回味无穷。 ⑦ 辣亚参鱼 Asam pedas  亚参就是罗望子。Asam pedas就是将淡水鱼和罗望子汁加上干辣椒和香料，与秋葵、茄子、番茄、长豆等蔬菜炖煮而成, 酸酸辣辣的汤汁吃起来非常下饭。 ⑧ 沙爹 Satay  腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串以适度的火候炭烤后，沾着一层厚厚的沙爹酱一起吃。一口咬下去满嘴香浓的肉汁，与由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成的沙爹酱一起，焦香过瘾！ ⑨ 参峇虾 Sambal udang  Sambal udang最初是由福建人传到马来西亚的一道菜。Sambal参巴酱是一种经常运用于娘惹家常菜以及街边小吃之中的辣椒酱。再加入有着可口酸味的罗望子汁，爱吃海鲜的人们千万别错过！ ⑩ 串鱼烧 Satar  Satar是一款烤鱼，将鱼和大葱、小辣椒与椰丝混合，用香蕉叶包裹，再用竹支串成串儿放到炭火上烧烤。浓郁的椰香味另烤鱼十分香甜。 ⑪ 炒鱿鱼 Jeu hoo char  将胡萝卜、洋葱、蘑菇、猪肉和鱿鱼一起翻炒，然后以生菜为底包裹着所有食材。这道菜在节日里很受欢迎，尤其在传统节日是必吃的一道菜。 |
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