掌厨图解：【酱香子姜鸭】

原料

鸭腿1只，子姜150克，蒜末、葱段各少许

调料

南乳、生抽、老抽、料酒、鸡粉、盐、白糖、水淀粉、食用油各适量

做法

1.将洗净的子姜切成段，改切成薄片。

2.洗净的鸭腿斩成小件，备用。

3.锅中清水烧开，倒入鸭肉拌匀，煮约1分钟，捞出洗净。

4.用油起锅，倒入煮好的鸭腿肉，大火爆香。

5.再放入切好的姜片，翻炒匀。

6.倒入蒜末、葱白炒匀。

7.淋入少许生抽、老抽、料酒，炒匀。

8.转小火，加入少许鸡粉、盐、白糖、南乳，翻炒匀。

9.注入适量清水，盖上锅盖，用大火煮沸，转小火焖煮约20分钟至鸭肉入味。

10.取下盖子，撒上葱叶，倒入少许水淀粉。

11.用锅铲炒匀。

12.装好盘就可以吃啦！

营养分析

鸭腿肉营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素A及磷、钾等矿物质，具有补肾、消水肿、止咳化痰的功效，对于肺结核病症也有很好的食疗作用。

小厨提示

鸭腿肉的肉质细嫩，腥味较少，若焖煮时再放入少许洗净的陈皮，会使鸭肉的口感更好。