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鸭肉是水禽，营养高， 富含蛋白质，低脂肪，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。 后天就是立秋节气了，初秋正是滋补身体的好时节，做上一盘啤酒鸭来食用再合适不过了！今天突然下楼取车的时候，从邻居家飘来阵阵啤酒香，这香味我一闻就知道邻居正在烹调啤酒鸭了，实在是太香了，闻着我就差点流口水呀！于是就顺便取车去菜市场买来了3只鸭腿和一罐啤酒回来。 之所以买鸭腿不买鸭身，是因为鸭腿肉更多，更鲜嫩，吃起来更方便，如果你喜欢咬骨头的感觉，就买鸭身哈，看个人喜好。啤酒是种好调料，用啤酒炖煮出来的菜不仅更加的鲜香，还带有淡淡的啤酒香，还省去了料酒。不管是炒来下酒还是日常作为下饭菜，都是十分合适的，这下喜欢吃鸭肉的童鞋有口福了！ 厨娘要提醒的是，在做啤酒鸭这道菜的时候，建议香料尽量少放点，因为如果配料太多，会把啤酒的鲜香味道给抢走了，而且放太多香料很容易喧宾夺主哦！废话不多说，接下来我们一起来看下啤酒鸭的做法吧！ 鸭腿版啤酒鸭准备好食材：鸭腿3个、冰糖5克、啤酒一罐、干辣椒4颗、蒜米3粒、八角2个、青蒜1根、食盐1勺、味极鲜1勺、老抽1勺 1、把鸭腿洗净后砍成块状，沥干水分装碗待用 2、把生姜去皮后切块，青蒜洗净切段、蒜米去皮后切碎、干辣椒和八角洗净沥干待用 3、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后倒入葱姜蒜、干辣椒和八角一起爆香 4、接着把鸭腿肉也倒进去一起大火翻炒 5、把鸭腿肉炒至变白，再调小火翻炒出鸭油
6、倒入1勺老抽上色，再倒入1勺味极鲜，一勺食盐、5克冰糖调味翻炒均匀
7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉即可
8、调大火烧沸汤水后盖上锅盖小火焖煮至20分分钟
9、等鸭肉熟软后，大火收汁，这时候汤浓肉香，再撒入青蒜叶增香
出锅装盘，一盘色香味俱全的啤酒鸭就做好啦！真的是特别鲜香，鸭腿肉吃起来特别鲜嫩，吃起来满嘴是肉的感觉真好，不用担心吃到骨头，而且还带有淡淡的啤酒香味，吃起来唇齿留香，让人沉醉！用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。这菜一上桌就会被抢光，每次家里来客人，老公都要我做这道菜下酒。 |
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