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2014-10-25 掌厨Pocket Kitchen
小厨碎碎念： 霜降节气后，适合进补。北方天气转冷了，吃个羊肉火锅补身体吧。羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。冬季怕冷，吃几顿羊肉火锅后就周身暖和了。
原料羊肉块700克，大葱段30克，姜片20克，葱条15克，干辣椒、花椒、八角各少许 调料豆瓣酱15克，南乳10克，盐3克，鸡粉2克，料酒5毫升，生抽6毫升，白酒7毫升，芝麻酱、辣椒油、花椒油、食用油各适量 做法
1.锅中放入半锅清水烧开，倒入洗净的羊肉块，搅拌匀。
2.再次将水煮开，淋入料酒拌匀，掠去浮沫。 3.再煮约1分钟，腥味就能减轻了。捞出煮熟的羊肉，沥干水分，准备开始煮羊肉火锅了。
4.用油起锅，倒入姜片、干辣椒、花椒、八角，大火爆香，撒上葱条炒匀。
5.放入南乳、豆瓣酱，炒出香辣味，倒入汆过水的羊肉块，快速炒匀。
6.淋入白酒，炒出酒香味，加入少量生抽、芝麻酱翻炒。
7.倒入半锅清水，搅拌均匀，让食材浸入水中，再滴入辣椒油、花椒油。
8.盖上盖子，汤水煮开后用小火炖煮60分钟。
9.时间到了，揭开盖子，加入盐、鸡粉调味，搅拌入味，将葱条捡出丢掉。 10.关火，将材料装在火锅里，撒入大葱段，羊肉火锅做好啦！将火锅放在电磁炉上，搭配些新鲜蔬菜，边煮边吃。 ↑↑↑图片较多，请耐心等待！ 营养分析羊肉口感鲜嫩，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、烟酸等成分，有温中补气、补血强身的作用。 小厨提示羊肉块最好切得小一些，这样汆水时，血渍才更易去除干净。
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