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自制酸奶 用料 主料 牛奶:500毫升 伊利味浓原味酸奶:50毫升 自制酸奶的做法 1.将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热 2.将所有工具(瓶子，保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉 3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶 4.将牛奶和酸奶搅拌均匀 5.盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳 6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可 这种瓷瓶酸奶现在其实很常见，用它来自制酸奶特别好用。 烹饪技巧 1、将牛奶加热一下是为了消毒，去掉杂菌，使发酵更加容易。如果嫌麻烦，可以不加热，直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。 2、如果想加快凝固速度，可以将酸奶（菌种）的比例提高，酸奶越多，凝固速度越快。 3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果冻状，搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。 4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出，搅拌时一起拌匀即可。 5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱，防止发酵过度影响口感，在冰箱放置约一夜的时间后，酸奶仍有一个后熟的过程，口味会更好。 6、糖可以在煮牛奶时加入，加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加，这样容易控制糖量，而且因为还可以加入很多其他调味的食物，不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。 7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次，因为自己制作容易沾染杂菌，所以最多使用一次就不要再用了。 8、可能出现乳清（淡黄色透明水样液体）的原因： A、乳酸菌的活性不够。 B、发酵和保存过程中容器晃动较多的话容易出现较多乳清。 C、发酵温度过高使发酵过盛，酸度过高，乳清也会析出较多。 自制苹果醋 用料 主料 苹果:10个 调料 冰糖:1把 米醋:3瓶 自制苹果醋的做法 1.苹果清洗干净，用厨房纸擦干净表面的水；对半切开后，再切成N个小块 2.放入无水无油的干净玻璃瓶中，一层苹果一层冰糖，直到放满 3.倒入米醋后在上面盖一个保鲜袋；盖上盖子后，密封保存三个月以上。喝的时候倒出来过滤一下会更好，兑些新鲜的苹果汁
绿豆冰沙 用料 主料 绿豆:适量 辅料 冰块:适量 淡奶:适量 调料 糖浆:适量 白砂糖:适量 绿豆冰沙的做法 1.绿豆洗净加4倍水，用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅
2.加糖调味
3.冰块放入碎冰机中打成冰沙并将冰沙盛入碗中
4.将适量熬好的绿豆铺在冰沙上
5.加入炼乳
6.加入少量糖浆（可不要）即可
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