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現在能代替手揉麵包的工具，家庭用的一般是麵包機和厨師機。其實這兩個無論從功能和價格上，幷沒有任何的可比性。廚師機的性能肯定比麵包機要好，但是廚師機太貴了，並不是每一個家庭都負擔得起的。預算充足的話，還是直接一步到位買廚師機。像我這樣的學生黨和經濟能力一般的家庭，還是買麵包機唄~！
很多用麵包機的親就會說，麵包機揉麵經常揉不出膜，對此感到很苦惱。下面我就來教大家如何用普通的麵包機揉麵揉出膜吧。麵包的方子來至萬萬，雖然萬萬也有一篇博文教大家如何用麵包機揉出膜，但和我教的方法並不是一樣的。我教的方法，中途不用中斷系統程序，出膜效果好，就算機子是單刀或是功率低一些的，也能揉出很好的膜。
呃，至於圖片，由於做麵包的時候家裡只有我一個人，有些照片是用下巴按機子照的，可能有些唞，將就嗻看唄~文字多，可能會覺得我很啰嗦，但請耐心哋看完。這款小餐包鬆軟可口，而且好百搭，配上牛奶，夾上果醬等可以做早餐，配奶茶或咖啡還可以當下午茶呢~
材料：金像高粉230g，低粉70g，一個蛋+牛奶=210g，糖50g，鹽3g，酵母3g，黃油30g。 步驟： 1、首先將麵粉、雞蛋、牛奶、糖和鹽先混合在一起，倒入麵包桶里，蓋上機子的蓋靜置半個小時，這部叫作泡麵。
（爲什麽要靜置半個小時呢？麵粉和水混合在一起后就算不揉，也會慢慢哋起筋。快速哋揉麵麵是使到筋快速斷裂和重新組合，從而形成較為結實的網，包住酵母吐出的二氧化碳，使到麵包口感鬆軟。另外，泡麵的時候，不要放入酵母，防止麵團過早發酵，影響口感。因為麵包機揉麵時會發熱，麵團過熱會發酸使口感變差，所以這裡的雞蛋和牛奶用凍的，這樣能有效減低麵團溫度，防止過熱變酸）
2、半個小時後，倒入3g的乾酵母，然後接通電源，選著揉麵的程度。
（我的機子是有獨立的揉麵程度的，一個揉麵程序大約為20分鐘）
3、一個揉麵程序結束后，打開蓋子，取一些麵團檢視情況，這時候麵團能勉強拉出一個較為有筋度比較厚的薄膜。
（用下巴按開門，有些唞）
4、這時加入黃油，蓋上重新選著揉麵程序，繼續揉麵。 （夏天的話，黃油不用軟化，冬天的話，在泡麵的時候就可以放在室內軟化）
5、大概揉到機子顯示還有8分鐘的時候，按暫停鍵，取出麵團檢視情況，這時候，麵團已經可以拉出一個出较大片的薄膜，有一定的筋度。破洞的边缘有小锯齿样，不光滑。这个程度，就可以做甜面包了。如果繼續揉到程序結束的話，就能拉出很有筋度的薄膜，用手指捅也不轻易破，破了的话，破洞的边缘很光滑，这个程度就可以做吐司。 （我照相的時候，時間已經跳到6分鐘了）
6、放在摸了黃油的盤里，蓋上保鮮膜，夏天放在室溫里發酵至兩倍大，手指蘸些麵粉在麵團上插一下，不回縮也不塌就說明已經發酵好了。冬天的話，就放在烤箱里，烤箱有發酵功能的就選擇發酵功能，沒有的話上下火30~40度。
7、將麵團取出排氣醒發15分鐘，然後分隔成你想要的大小，滾圓放入烤盤中。如果烤盤不是不粘的話，放之前要抹上黃油防粘。 （我滾圓的技術還有待提高，無視那不圓的麵團）
8、將烤盤放入焗爐內，再放入一杯熱開水，來增加濕度。夏天的話，這樣子就足夠了，冬天的就開一段時間的發酵功能，然後關閉，防止發酵溫度過高發酸。
9、發酵至兩倍大的時候取出烤盤和熱水，在麵團上塗上蛋液并撒上芝麻。放入預熱好的焗爐里，中層，用170度，烤20~25分鐘。
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