走了许多城市,进了不少餐馆,溜了不少风味小吃一条街,我才发现,萍乡人讲究吃,会弄吃,至少在中等城市算"基尼斯" 记录！
萍乡人讲究吃,不论是豪华的餐馆,还是乡下红白喜宴,一般小吃排档;不论是达官富商,还是市井闲人,布衣平民.且不分白昼,无论冬夏.萍乡人,擅吃.
数数特色菜肴吧,那个季节青黄不接?!春来春笋炒腊味,,夏伏的"炒螺头",仲秋"子鸭炒苦瓜",腊月的'"狗肉煲"真让人唾津潜溢了.
春来春笋炒腊味.腊味本来腊月就有了.但家里富了,做的腊味多,腊月里吃不完,一般剩下春上吃,什么腊鸡,腊鸭,腊鹅,腊牛肉,腊猪脚,配上冬笋,春笋,又脆又香,入口回味无穷!
夏伏天,萍乡人喜欢吃炒螺.萍乡又称"萍水",有首歌'家在安源,萍水河",可以想象其水多,溪河田塘星罗棋布,溪里有螺,河里有螺,田里有螺,塘里螺.螺为餐桌上提供了一道美食.萍乡人吃螺很讲究,这种螺从水里捡上来后,用清水养数天,待螺吐尽泥污,然后用钳子敲掉尾部,洗净,配上香菇,大蒜,辣椒,姜片,角香,料酒等佐料,后用旺火下锅炒熟上盘,螺肉滑嫩,味道鲜美.
前年的暑假, 南昌W中接我授课,我执意留他们住上一晚.晚上带他们上超市,逛广场,吃夜宵.宽广的秋收广场,白天,车水马龙:肃而有序;夜里,熙熙攘攘,热热闹闹.广场西侧小巷里还临时搭起了一溜儿食蓬和排挡.在微微的灯光下,这儿的生意正火旺.
我们刚进去坐定,排档的小姐就献上一杯绿茶,随着升起的缕缕茶香,耳边送来了一串甜甜的声音:
"先生,想吃点什么,有炒螺,鳙鱼头煲---------"
"来一盘炒螺,一个鳙鱼头煲"我怕不尽兴，又添几个菜，“一个丝瓜煲甲鱼,一份子鸭炒苦瓜,一钵粉丝,一件萍泉啤酒------"
不一会儿,一大盘香喷喷的,乌光精亮,带壳的炒螺就端上来了.也许他们很少有这样吃螺的经历,似乎有点为难.我拿起筷子,夹起一个螺送至嘴边,"看我,双唇一吮,喉梗一提","嘘"的一声,螺壳空空如也，同事夸,"很里萍乡人真会吃!"
仲秋好吃的就更多.其中 我认为最有特色的是"子鸭炒苦瓜".乡下的子鸭,不到3斤,当时杀, 用当地产的茶油旺火炒,炒后加少许片糖(加片糖炒鸭肉会鼓起来,丰满且脆)等佐料锰,烂了,另外把炒好了的苦瓜相和.这道菜香甜苦辣-----诸味兼而有之,子鸭和苦瓜性凉,味美不可传.
冬日,萍乡人喜欢煲狗肉,做狗肉火锅并不复杂,一般是先辟成大块,用水煮,煮熟至烂后,然后切成小块,再用本地产的茶油暴炒至闻到"狗肉香",加原汁汤,少许作料煲,直至狗肉香\脆即可.狗肉有滋补的功效,当地有口碑说:"冬吃狗肉当棉被""狗肉滚三滚,神仙'企都’(站不)稳".
不过,华廷盛宴狗肉是上不了那席面的,大抵是忌讳与狗有关的"打狗散场"罢?! 其实,何必呢?狗肉入食是有渊源的:,<礼记>:"诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豚"杀了做什么,<孟子>"鸡豚狗彘之畜无失其时,七十者可食肉矣!"<水浒>中的鲁智深常怀里揣着狗腿准备随时用来下酒呢?!
萍乡与湖南接壤，萍乡人与湖南人一样不怕辣，无辣不中味，哪怕是一桌丰盛的筵席摆在面前，如果没有两三个辣味菜，还会说吃不下饭。这种饮食习惯与萍乡地处“卑湿之地”有关。俗语说：“鱼仔打个屁，辣椒都有味”。“鳙鱼头，草鱼腰，黄鳝泥鳅炒辣椒”。
萍乡农村种稻，米制品点心繁多，如萍乡米面、米豆腐、推浆米古、米发糕、硬米麻片、空心麻圆、各式棕子、汤圆、艾米古、麻糍、葱油米饼、象形水点心等，名目繁多。
萍乡山地多，山野果子多。萍乡花果很有特色，兼美味与艺术。小小的柚子上能雕刻出精美的花鸟虫鱼果木山川来，透出人杰地灵来。
