年????夜????饭

年    夜    饭
      吃“年夜饭”，恐怕每一家都少不了，每个中国人都要吃的一餐特殊意义的饭。“年夜饭”就是除夕晚上的家宴，因为这餐饭家里人几乎都要到齐，而且这种家宴上人人要说好话、做好吃、话团圆、喜气洋洋、欢乐无比，于是人们把这一种家宴名之为“合家欢”。
    “年夜饭”究竟起源于何时，已经很难考究，但至迟在南北朝已有此俗。据南北朝梁朝宗懔《荆楚岁时记》记载说：“岁暮家家具肴蔬，为宿岁之储，以迎新年，相聚酣饮，留宿岁饭，……以为去故纳新也。”南北朝把“年夜饭”叫“岁饭”，家家备齐丰富的菜蔬、聚在一起进餐，目的是迎新年。
     经过数百年的发展与改进，到清朝年夜饭已有一些变化，并且正式命名为“年夜饭”。据《清嘉录》记载：“除夜家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名年夜饭，俗称合家欢。”清代的年夜饭已经非常讲究，各地都不一样。周宗泰《姑苏竹枝词》提到苏州的年夜饭是“鱼肉瓜茄杂果盘，……家家家里合家欢。”清代京城的年饭别具一格，是在盛饭的大盆子里放上“柿饼、龙眼、荔枝、枣栗”，然后在上面插上松柏，配有金箔元宝。全家人聚饮，最特别的是年夜京城一些有钱人家的“儿女终夜博戏玩耍。”这里的“博戏”主要指赌博，看来年夜打麻将由来已久。
       中国地大物博、风俗千奇百怪。有的地方年夜有吃“安乐菜”的食俗。这种菜就是把风干的茄子的蒂放进蔬菜中，名之为“安乐”，寓意吉祥，年夜饭下筷子的第一道菜。有的地方年夜吃火锅，在桌子中间放一个大火锅，把配好的各种菜品倒进去，火锅热气腾腾，一家人相围以食，吃的欢腾。这种食法清代叫“围炉”。《清嘉录》说：“年夜祀先分岁宴中，皆用冰盆，或八、或十二、或十六，中央泽东置以铜锡之锅，杂投食物于中，炉而烹之，谓之暖锅。”
      上千年来，我国的年夜饭，无论是北方，还是南方，最重要的食品应该是“饺子”和“年糕”了，也就是北方吃饺子，南方吃年糕。饺子，形同新月，以面团包馅而成。“饺子”是怎么来的呢？中国古人称半夜为“子时”，春节时人们要吃除夕包好的饺子，取“岁更交子”之意，也就是新旧年交替从子时时起的意思，，饺子又称“扁食”、“煮饽饽”，形似元宝，取义于未来吉祥如意，财源兴盛。
      年糕是南方人过春节最喜爱吃的食品，在我国已有两千多年历史。“年糕”除了它有光洁如玉，香味纯正、口感细腻，不软不硬，煮时不融、煎时不化等品质外，还因为人们赋予它大吉大利的寓义，为谐言视野、生活“年年高”讨口采，因此过年吃年糕，既是一种口福之欲，又是一种精神需要。在徽州地区，还有一种春节很特别的年糕，是用鸡蛋、猪肉、糯米、精盐、加一种黄颜色香味的中药制成，因为徽州人把蛋叫“子”，故这种年糕名“子糕”，春节吃子糕，是谐音“子高”，希望子孙后辈一代胜过一代，考试高中榜首.
       除夕之夜，是分岁之时，旧岁逝去，新春来临。年夜饭吃好喝好，样样尝新、尝遍一岁五谷新味道，盼望来年新的成功、新的收获！