(4)【榨菜木耳鸡蛋馅饼】

 

 

 

华人超市卖的东西比之国内肯定要贵几倍

所以某次买了包榨菜啃了一半以后琢磨着折腾点啥

量不多，做馅吧。就不加其它鲜味的配料抢镜了

 

榨菜的加入是口感和味道上的点睛之笔

很符合期待的效果~也是小惊艳了一下

 

过几天要去拔智齿，拔智齿！！

 

介于上次的经验，估计这几天要疼得满地打滚

所以如果几天没见着我= =也许我正在滚着

 

 

 学而食习之

【榨菜木耳鸡蛋馅饼】

方子自配。分量：10个小馅饼

 

面坯：面粉200G，水110G，酵母1.5G，白砂糖1/4茶匙

馅料：鸡蛋2个，辣椒油1.5茶匙，榨菜30G，干木耳8G，盐


  

1. 木耳泡发，择去根部，切成条备用。鸡蛋加一点细盐打散，炒碎备用。
榨菜我用的是现成的袋装榨菜条，所以不用改刀了直接就可以用。
2. 锅内加一点底油烧热，放入木耳和榨菜条翻炒
3. 加入鸡蛋碎炒匀。加辣椒油和盐调味即成馅料

（辣椒油的做法请在豆果搜：复合香料辣椒油）

 

  

4.  面粉200G，水110G，白砂糖1/4茶匙和酵母1.5G混合揉成光滑均匀的面团

表面盖上湿布放在温暖处进行第一次发酵

（检验一发完成的方法是：中间按一个孔，不回缩也不塌陷即可）

5. 一发后排气，搓成长条状，切分成10个面剂子

6. 取一个剂子擀成中间稍后边缘略薄的面皮


  

7. 中间包上准备好的馅料
8. 像捏包子一样捏合，中间捏紧不留口

9. 收口朝下放置，用手轻压，把生坯压扁一些


 

10.  醒发15-20分钟后排入刷了一层底油的平底锅中

11. 加盖，小火，不加水，每面煎5-7分钟至两面金黄即可

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