【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜    做这道菜有几个小窍门：一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在; 其次处理方法要用“拍”的而不是“切”，拍完后再斜切，这样黄瓜横断面积大，容易着附味道，拌出来的黄瓜才好吃；再就是海米要选择渤海捕野虾淡干后的金钓海米，拌时不需用泡，直接和黄瓜一起拌即可。  【海米拌黄瓜的材料】 主料：黄瓜2根、金钩海米50克 配料：红椒、蒜末、香菜梗各适量 调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
【海米拌黄瓜的做法】 1、黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜； 2、红椒切成菱形； 3、将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中； 4、依次加入韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺拌匀即可。  【厨房小贴士】 1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好； 2、喜欢辣的可以放一些红油； 3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。 |
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