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【配方】(配制15份菜):
芥末粉200克,精盐30克,味精15克,白醋50克,料酒50克,白糖10克,小麻油50克。【制法】
将芥末用热水化开,再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中。【配制说明】
芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜,并多在夏季使用。北方芥末常与芝麻酱配合调味,其味型特点是提神、解腻、开味等。
来自: 天易起名 > 《酱汁大全》
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