秘制芥末鸭掌

秘制芥末鸭掌

芥末酱汁配比:

芥末粉250克，水250克

调料配比:

香油152克，龙门米醋527克，美极13克

绵白糖266克，鸡粉19克，盐41克，味精

57克，古越龙山花雕酒13克，海天鲜味生抽187

克

做法：去骨鸭掌2000克，将去骨鸭掌放入锅中加入适量的水和20克姜，20克葱，30克的料酒，开火煮15分钟，然后关火，冷却后打捞出来，加入以上调料和芥末酱汁搅拌均匀放制18分钟入味后即可装盘使用。