原料: 泡馍用料: 面粉200g、酵母0.8g、水100g。 配料: 黑木耳(泡发)、粉丝一把、香菜、青蒜、大葱段、老姜3片、陈皮、茴香、八角、桂皮、香叶。 调味料: 盐、白胡椒粉、辣椒酱、糖蒜。 (一)牛羊肉的处理: 1、先将牛羊肉切片,放入水中浸泡去血水,换水三次。 煮羊汤2、锅中入冷水,将清洗干净的羊骨倒入,加入姜丝, 陈皮两片,大火煮开后倒去血水,冲洗干净。 2、锅中换干净清水,加入羊骨大火熬开,同时加入八角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫,最后将八角,桂皮陈皮捞出。 3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中,倒入泡好的牛羊肉,小火炖煮3小时即可。
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