椒香口水鸡

椒香口水鸡

　2015-01-07 　

椒香口水鸡的做法

菜系分类：

川菜

功效分类：

秋季养生食谱

冬季养生食谱

制作难度：

★★

准备时间：5-10分钟

口味：麻酱味

工艺：炖

主料：

仔鸡一只 生的花生米100克

辅料：

花椒粒1大匙

酱油

料酒

陈醋

香油 白糖

调料：

辣椒红油 熟芝麻 葱段 姜片和蒜片 冰块 油

椒香口水鸡的做法详细制作步骤

椒香口水鸡是一道鲜嫩多汁油泽甚艳的麻辣过瘾菜。椒香口水鸡奔着麻婆豆腐的口感去的，做出来的鸡肉如豆腐一般鲜嫩多汁、入口酥香，尝试了几次，终于能驾轻就熟地掌握煮整只鸡的火候和时间了。下面让我们一起来了解下椒香口水鸡的做法。

1．干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。

2．锅里重新倒入1大匙的油。

3．待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。

4．继续加入1大匙的酱油和1大匙的料酒。

5．继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。

6．按照个人的喜好加入辣椒红油。

7．最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米，基础调味汁就做好了。

8．锅里炒香葱段、姜片和蒜片，关火。

9．大锅里烧开热水，加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。

10．取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟。

11．剁成大块儿盛盘。

12．在步骤7里做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐，搅匀即可。把鸡块泡在里面，放入冰箱保鲜，1个小时以后食用更佳。

椒香口水鸡的做法提示：