口水鸡的做法大全【图】

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口水鸡

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巴中的游油

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主料

鸡腿2个（750克）	小葱2棵
香辣花生米适量	白芝麻适量
生姜适量	红杭椒1个
干辣子适量	辣椒粉适量
辣椒油（图8）6勺	黄瓜1根
冰水4勺	油适量
盐适量	大料适量
料酒适量	白糖少许
香油3勺	水适量
青杭椒1个	花椒油6勺
酱油3勺	花椒粒适量
大蒜适量

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做法

• 1.

  鸡腿两个洗净

  
• 2.

  锅里加入水和料酒放入鸡腿开火焯水，水开后2分钟即可关火把鸡腿捞出来冲洗一下，把锅里的水倒掉

  
• 3.

  另起锅加入适量的水把焯好水的鸡腿放进去，加入花椒粒生姜大蒜片葱白开火煮 大火烧开后改中火15分钟即可关火了在焖5分钟即可把鸡腿捞出来

  
• 4.

  捞出来的鸡腿用凉水冲一下然后放在提前准备好的冰水了泡上两小时（时间允许的话）保持肉质嫩些把小盆放在冰箱冷藏

  
• 5.

  趁着冷藏鸡腿的时间把辣椒油做好！看图准备好食材

  
• 6.

  准备个耐热的碗放入辣椒粉和白芝麻

  
• 7.

  锅里放入适量的油热锅凉油（中火）把图5的食材倒进去见生姜大蒜葱变金黄就可以关小火捞出来在等油烧开就可以关火了（可以留着炖菜用）

  
• 8.

  趁热把锅里的油倒在图6的碗里 用勺子搅拌均匀即可 共4步就把油辣子做好了

  
• 9.

  准备好调料分别有 青杭椒 红杭椒大蒜 葱 香菜 香辣花生米切好待用

  
• 10.

  调碗汁∶把图9的香菜叶留下其余的都放在碗里然后加入辣辣油5勺 花椒油3勺 香油2勺 酱油3勺 料酒4勺冰水8勺白糖少许 盐适量搅均匀即可

  
• 11.

  黄瓜切小段摆在盘子下面

  
• 12.

  以上所有准备做好后将鸡腿从冰箱拿出来虑一下水然后把鸡腿肉去掉骨头

  
• 13.

  接着切好鸡腿肉摆在黄瓜上面

  
• 14.

  最后将香菜叶撒在上面随后均匀的浇上那碗调料汁就好了！哈哈！大功告成了！开吃吧！

  
• 15.

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小贴士

步骤5至8是《辣椒油》的做法，夏天拌凉菜和吃各种面吃油辣子的时候较多可以一次多做点装在密封好的瓶子里吃多久都没事的。我家上次做了2斤油的呢！还有一半儿要不然这次我也多做点了！
口水鸡也许做法很多，我这是家常做法只要适合自己家人的口味即可，辣椒油和花椒油可以适当添加或是减少依自己口味而定。