口水鸡#单挑夏天#的做法步骤 1. 鸡翅和鸡腿洗净，鸡腿和鸡翅放入冷水，再放入姜片、香葱、花椒和料酒，大火烧开，转中小火煮10分钟  2. 关火后焖10分钟  3. 捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷，这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑  4. 鸡腿和鸡翅斩件，撒上烤过的白芝麻  5. 在煮鸡和焖鸡的过程中，准备调料，把香醋、生抽和糖拌匀，蒜剁碎，小米椒切小粒  6. 小锅放一勺油，爆香花椒，就有花椒油  7. 把辣椒油和香醋生抽调料拌匀，淋在鸡块上面  8. 撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加进去 小贴士1 鸡腿鸡翅不用煮很久的，用冰水泡冷这步骤不能少 |
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