馅饼

看




得小时候和家里的大人去赶集，有时会买馅饼给我吃，在那个物资匮乏的年代，能吃到刚刚出锅的馅饼，对小孩子来说已经是人间美味了。现在生活好了，馅饼外面卖得很多，可是吃来吃去还是觉得自己做的馅饼口味最好，想放什么材料可以随心所欲，而不必拘于一定的规矩，这就是自己做食物的好处。我个人觉得馅饼做早餐比较合适，再搭配一碗清粥，吃起来比较搭配。如果作为早餐，可以将前一晚调好的肉馅和发好的面团放入冰箱内冷藏，这样早晨操作起来比较节省时间。




主料：面粉、鲜酵母、牛肉、洋葱

配料：盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉、红酒

制作：

1、 鲜酵母用温水化开，面粉放入盆中，加酵母水搅拌，再加适量清水和成比较软的面团（软硬度类似炸油条的面团），加盖发酵至原体积2倍大。

2、 牛肉洗净切成绿豆粒大小、洋葱切丁，牛肉、洋葱加盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉、红酒搅打上劲。

3、 发好的面团揉搓均匀，将面团内发酵产生的气泡揉出。

4、 案板上抹油，将面团搓成长条状，分割成剂按扁，包入牛肉馅成团状，放入抹油的烤盘内。

5、 平底锅内放入油烧制4成热时，将做好的馅饼坯子用手按扁，逐个放入平底锅内小火煎至两面金黄即可。










关键：

1、 做馅饼的面团一定要和的软一些，这样做出的馅饼才会外脆里嫩。

2、 包好的馅饼坯子先不要按扁，因为面软，拿起来的时候容易露馅。煎的时候再按扁直接放入锅中馅饼会很完整。

3、 煎馅饼的时候要用小火，每个馅饼翻3次面，这样两面都会香脆可口。