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关注好奇心食堂，探味不打烊~ 馅饼种类多样，是中国人非常喜爱的传统食品。同包子、饺子一样，馅饼的灵魂也是肉馅，肉馅调制的成败决定了馅饼是否受欢迎。现在，人们对生活质量的追求更高，更关注饮食健康搭配，更注重口味与口感。那么怎样才能做出好吃、受欢迎的馅饼呢？ 墨西哥鸡肉馅饼食材：高筋面粉、鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、山药、酵母、食盐、鸡精、番茄酱、奶酪、橄榄油、胡椒粉、辣椒酱、白糖 做法： 1 酵母和牛奶混合均匀， 倒入面粉， 和成软面团， 反复揉至面团细致光滑。 2.将面团放入冰箱冷藏醒发半小时。 3.将鸡脯肉切成小丁放入料酒、水淀粉抓匀腌制一会，洋葱、青椒、胡萝卜、山药切丁备用。 4.炒锅加少许橄榄油加热，加入鸡脯肉煸炒。 5.炒至鸡肉变色加入洋葱、胡萝卜、青椒、山药丁煸炒，翻炒出香味后加入一大勺番茄酱和一大勺韩式辣椒酱。 6.上述材料翻炒均匀后加入鸡精、胡椒粉调味，关火即可，取出醒发好的面团分成小剂子揉圆再饧10分钟，擀成大小均匀的圆薄片，包上馅，像做包子那样收口。 7.将做好的鸡肉饼坯放入电饼铛内烙至两面焦黄即可 香煎牛肉馅饼食材：面粉、牛肉、油、盐、黄酒、黄豆酱、黑胡椒、生抽 做法： 1. 牛肉泡清血水后搅成肉末，加入鸡蛋，盐，黄酒，生抽，黄豆酱按顺时针方向搅拌有粘性后再慢慢的加入少许清水搅拌上劲。 2. 面粉里倒入热水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟。 3. 之后再一次揉匀分成约30克的剂子，擀成圆皮加入馅料，像做包子那样收口。 4. 先把电饼铛刷上油，把面饼放入，中间要留有空隙。 5. 盖上盖子， 煎到出香味后打开翻面用刷子往饼表面淋上少许水后再盖上煎至两面金黄后出锅。 大葱猪肉馅饼食材：面粉、酵母、牛奶、猪腿肉、大葱、姜汁、老抽、五香粉、生抽、香油、盐、油 做法： 1.酵母和牛奶混合均匀， 倒入面粉， 和成软面团， 反复揉至面团细致光滑，覆盖，发酵。 2. 将猪肉剁成肉馅，放入容器中，加入老抽、生抽、 五香粉， 再倒入姜汁， 混合均匀， 最后倒入香油， 拌匀， 腌制20分钟。将大葱洗净， 切碎， 倒入肉馅中。 3. 调入盐和油， 拌匀。 4. 将发酵到两倍大的面团取出， 揉出气泡， 分成5等份， 松弛5分钟。 5. 将面团擀开成中间厚边缘薄的圆形面片，面皮上放上馅料， 包成包子状，将收口处捏紧， 揪掉多余的厚面结。 6. 将收口朝下放置，盖好松弛5分钟。 7. 将做好的包子逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯， 覆盖醒发15分钟。 8. 平底锅烧热少许油，将馅饼底部朝下放入， 中小火煎至两面金黄即可。
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