担担面
材料：
以100克面条一碗计
鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
调料（可根据个人口味增减）：酱油15毫升、甜红酱油5毫升、香油10毫升、醋10毫升、红油辣椒15毫升、花椒面1克、鸡精3克、葱花20克、蒜泥10克、猪油5克、芽菜肉末20克
准备工作：
1、 豌豆尖摘去老藤，洗净待用。
2、 将调料按照个人的口味放入碗内待用。
做法：
1、豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。
2、锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）。
3、在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；
4、将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。
一般人我不告诉他：
1、 面条煮断生即可，不要煮得过软。
2、 芽菜肉末的做法详见下文
明白地吃：
担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。
芽菜肉末
材料：
猪肥瘦肉末200克、 芽菜50克、料酒10毫升、油20毫升、甜面酱15克、精盐2克、鲜汤100克、葱花10克、姜末10克、蒜末15克
做法：
1，炒锅烧热放油，放葱花、姜末、蒜末炒香.
2，放入猪肉末同炒，加甜面酱、料酒炒匀。
3，加碎米芽菜同炒，加入鲜汤，烧沸后继续加热，待汤汁收浓，加盐调味出锅。凉后可用密封容器冷藏保存，用以制作担担面、宜宾燃面、芽菜哨子面等。
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