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羊排1000克 调料 食盐5克 酱油10克 冰糖5克 葱半根 姜4片 八角3个 花椒5克 桂皮5克 豆豉10克 丁香5克 香叶3片 草果2个 椒盐5克 1.准备好羊排，准备好辅料，豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角 2.羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水 3.泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水， 大火烧开，用勺子撇去雪沫，加入葱、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香叶、 丁香 4.再加入豆豉、 酱油 、冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟， 加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁 5.另起锅，注入植物油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆，撒上椒盐，沾食即可 泡羊排时候中途要换几次水，泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。 |
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