 老北京烧羊排 原料：羊排1000克；葱；姜；八角；花椒；桂皮；丁香；香叶；草果； 调料：食盐；酱油；冰糖；豆豉；椒盐； 营养：色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。 老北京烧羊排做法和步骤 1.准备好羊排，准备好辅料，豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角；  2.羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水；  3泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水， 大火烧开，用勺子撇去雪沫，加入葱、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香叶、 丁香；  4.再加入豆豉、 酱油 、冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟， 加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁；  5.另起锅，注入植物油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆，撒上椒盐，沾食即可；  6.小贴士：1、泡羊排时候中途要换几次水，泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。  7.色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。  |
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