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妈妈前一段时间从老家给我寄了一大袋的红薯（sweet potato）。每一根都饱满圆润，自然也是经过妈妈精心挑选的。小时候下午放学回家，经常都会有新鲜出炉的蒸红薯在等着我。奶奶知道我爱吃，而且红薯是杂粮（whole grains），富含维生素,对身体也很有好处。最重要的是做起来简单啊！只要把红薯洗干净，不用切，直接整根放进锅里，隔水蒸十几分钟，就可以了。小时候贪玩，连吃红薯也不走寻常路：把顶上的一点点皮剥掉，用一个小勺子一层一层地挖着吃，吃到后面就只剩一层薄薄的皮（peel），但是从外面看，红薯原来的形状还保持得好好的！ 但这种方法不适合糖分特别多的甜薯，太软了！而且像这样的冬天，哪里还能等得了一层一层慢慢吃！经常是火还没有熄，就急着揭开锅盖，拿一根出来赶紧咬个一大口，暖到心里去了！ 有了家里寄来的食粮，日子便变得懒起来了。经常是直接放几根红薯在煲里，加点水，就是一顿健康又美味的早餐或者晚餐了。有时候，也会把两根红薯削好皮，切成几块，放在电饭煲里，直接铺在米上面。等饭做好了，红薯也熟了。不仅有绵软的红薯可以吃，连米饭也沾上了香甜。 今天也是一个慵懒的日子。洗好了红薯，正准备放进锅里，忽然有了一个念头：在家里，红薯可是可以变出很多花样的。我每次都是这样直接扔进锅里，岂不是浪费了？我开始在脑袋里过了一遍我妈妈常用红薯做的各种美食：红薯糖水、红薯粥、红薯汤圆……红薯糍粑！对！就是它了！好吃极啦！皮是红薯的清甜，馅（stuffing）是瘦肉（lean）、虾仁（shrimp meat）、花生（peanut）的甘香，吃多少都不够！但是转念一想，宿舍既没有花生，也没有瘦肉，做馅的基本材料都没有，看来今天要做糍粑（glutinous rice cake）是不可能了。但是，我还可以做红薯饼呀！虽然跟红薯糍粑比，少了馅，但是一点都不影响它香甜的口感。而且，做起来还简单多了！ 妈妈在家里做一般是把红薯放进锅里，隔水加热的。但是，今天我已经等不及想快点吃到了，就把刚刚洗好的两根红薯直接放进微波炉加热了。当然，我没有忘记用牙签在红薯身上刺一些小洞，要不然，等一下可得要发生爆炸了。三分钟到了，“叮！”烫手的红薯捧在手上，香气直钻进鼻子里。我几乎忍不住想直接就把红薯给吃了。 但为了我的红薯饼，我还是忍住了。我赶紧把红薯的皮去掉，用大勺子碾成薯泥，再往里面加入面粉（flour），搅拌均匀后往里面加一小勺的油、一点糖，还有一点水。然后就开始一直搓（rub）。搓的过程是漫长的，还很费力气。以前在家里看着妈妈做还以为很轻松，现在才明白妈妈每天为了给我们做各种好吃的不知花了多少心思。面粉还没搓完，我的肚子已经饿得咕咕叫了，完全是脑海里红薯饼的味道支撑我把面粉搓成了一个光滑的面团（paste）。我把面团分成小块，每一小块搓成饼状，整齐地铺在大盘子，再放进锅里，加盖开蒸。 过了十五分钟，揭开锅盖，一个个金黄金黄的，颜色甚至比香气更诱人。拿起来，咬一口，甜甜软软的。此刻什么都不想，任凭熟悉的味道萦绕在舌尖和脑海。红薯饼蒸好后，还可以继续用油煎得外皮焦脆，别有另一番风味！ 文/Ashley |
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