2015年厨师作品选！

　　（作品来自米富林师傅）
　　江南三味白虾


　　主料：

　　太湖白虾 副料：蒜仔 仔姜 京葱 香葱 红椒

　　调料：

　　玫瑰腐乳 辣油 麻油 鸡汁 胡椒面 白酱油 白酒 芥末 生抽 香料等

　　制作过程：

　　1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆 2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可

　　特点：

　　一菜多味 美味爽口

　　话梅长生果


　　主料：

　　带壳花生

　　辅料：

　　话梅 鲜橙 香芹

　　调料：

　　花雕酒 香料 老抽 盐等

　　制作过程：

　　将花生果浸泡12小时加话梅 香料 老抽 盐入笼屉蒸制酥烂入味装盆即可

　　特点：

　　香糯可口 佐酒佳品

　　妙酱桃仁南瓜


　　主料：

　　有机南瓜 去皮鲜桃仁 百合

　　辅料：

　　蜜枣 椰丝

　　调料：

　　色拉酱 番茄沙司

　　制作过程：

　　1，将有机南瓜改刀煮熟待用

　　2，取锅加水烧开放入百合 桃仁飞水取出备用

　　3，取碗加入南瓜 桃仁 百合 色拉酱 番茄沙司拌匀装盆即可

　　特点：

　　口味新颖 风味别致

　　枣拼果球


　　主料：

　　黑枣 麻山药

　　辅料：

　　薄荷叶 椰丝

　　调料：

　　冰糖 鲜橙汁 陈皮 进口明胶片

　　制作过程：

　　1，黑枣泡10小时加陈年花雕 冰糖 陈皮蒸熟

　　2，麻山药去皮蒸熟搓泥加冰糖明胶鲜橙汁冻成糕冷却制成球

　　3，分别将黑枣 果球撒上椰丝装盆即可

　　特点：

　　菜式新颖 香甜可口

　　四喜临门


　　主料：

　　基围虾 鸭卷 小百叶结 蚕豆

　　辅料：

　　葱 姜 薄荷叶

　　调料：

　　香料 花雕酒 鸡汁 盐等

　　制作过程：

　　将鸭腿卷 基围虾 百叶结 蚕豆分别加入调料煮熟做成四种口味装盆即可

　　味型：

　　一菜四味 风味别致

　　
　　本周米师傅给我们带来的作品是：
　　鲜虫草花沙葱墩


　　酸奶金瓜泥


　　QQ牛皮卷


　　五彩面皮


　　荷塘月色


　　香辣手撕兔肉


　　野菜豆腐塔


　　
　　黑椒三菌

　　主料：

　　茶树菇，香菇、蘑菇

　　调料：

　　自制黑胡椒汁，橄榄油少许，香油少许，特点此菜爽口，菌类能帮助人身体消化

　　武鯧烤魚


　　主料：

　　小鯧魚

　　调料：

　　自制辣椒粉

　　做法：

　　1、鲳鱼切好，先用生姜葱料酒腌制一小时把鱼的腥味去掉。

　　2、腌制好的鱼放入油锅中炸，炸到金黄色就可以了。

　　思语耗牛肉


　　锣鼓湛江鸡


　　周庄咸菜配豆板


　于海阳师傅的大作
　　生吃鲜松茸


　　油醋鲜秋葵


　　千丝万缕配黄蛤


　　番茄脆菇沙拉


　　西式耗牛肉


　　碧绿养生菜