让人惊艳的胭脂萝卜

(2015-01-19 15:23:34)

好久没好好做菜了，周末这两天突然来兴致，稀里哗啦做了好多。从买菜到做菜，忙活了大半天，做一道就让我家小朋友尝尝，拿她当小白鼠了，以至于后来都说：”妈妈你今天别做了，明天我同学来咱家，你明天再做，好让她也尝尝。“哈哈，我知道她是吃腻歪了。好吧，其实我也早就做腻歪了！过个周末，哪有出去休闲休闲幸福哇！

说不做吧，转身又看见一个大白萝卜，对这个菜，我家那俩成员，一直不怎么喜爱，每次买的基本都是我自己吃的多，趁着还有做菜的欲望，我赶紧把它给做了。原来说过，炖着吃，烧汤喝，那是一个行不通，要是没点花样，这个菜在我家别想消化掉！

前段时间看到过有人做胭脂萝卜，要不我也尝试下，看看自己有那手艺能做出来不！！

胭脂萝卜的用料：

白萝卜一个，紫甘兰(少量)、盐(适量)、白糖(适量)、白醋(适量)

做法：

1、准备材料

2、萝卜剥皮切半圆，再切成薄片（我这次就是犯了大错误，切片不够均匀）

3、把萝卜片放盐水里浸泡十分钟左右，可以去掉萝卜的涩味

4、准备适量紫甘兰掰成小块

5、紫甘蓝洗净后切成小粒，放入搅拌机里，加入准备好的凉白开，打出紫甘蓝汁

6、用筛网过滤取汁

7、将浸泡过的萝卜片捞起沥干后放进紫甘兰汁中

8、开始倒白醋了，接下来见证奇迹的时刻到了，你会看到紫色的汁液瞬间变成娇艳的红色，这个过程自己操作会让人很兴奋，没有加醋之前，汁液是深紫色的，加醋后变成了漂亮的玫红色。

9、盖上保鲜膜放冰箱冷藏，我做的这个因为群殴切的片比较厚，泡的时间比较长。

10、经过染色的萝卜捞起后摆盘，一圈圈叠起成花形即可

赶紧尝尝，呵，口感脆脆的，味道呢，就是酸酸甜甜的啦。

小贴士：

1：变色的原理，其实就是紫甘蓝打汁得到的深紫色水，是一种酸碱指示剂，起关键性作用的成分是花青素。它遇到酸性物质会变成红色，遇到碱性物质则会变蓝色哦。

2：萝卜切片要尽量的薄，切大小要均匀，摆盘效果才好看。

3：可以根据自己喜好，淋上蜂蜜，吃起来口感会更好！