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咖喱猪排饭原料： 咖喱酱： 中等土豆2颗、小胡萝卜1条、小洋葱1个、咖喱酱100克、水适量 制作过程： 1、将土豆、胡萝卜去皮洗净切成小块、，洋葱去皮切小块。 2、锅中倒入适量油烧热，将洋葱先倒入煸香。 3、倒入切好的土豆块和胡萝卜块一同翻炒。 4、倒入没过土豆和胡萝卜的水，盖上锅盖焖煮至土豆和胡萝卜熟软。 5、此时，水差不多是土豆和胡萝卜的一半，倒入咖喱酱煮开。 6、继续加入水，或者高汤（我加了清炖排骨的排骨汤），以没过土豆为准，开大火，盖上锅盖继续煮，直到有些土豆炖烂，咖喱汁因为土豆淀粉的融入而变稠。 7、咖喱酱就煮好了，先盛出装盘。 炸猪排：? 猪排450克、盐2克、糖5克、白胡椒粉2克、大蒜15克、白醋几滴、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量 制作过程： 1、将猪排切成1CM厚，?用刀背拍松，加入盐、糖、大蒜、几滴白醋抓匀，腌制过夜。 2、将面粉、鸡蛋、面包糠分别装在平底碟中，?猪排先拍上面粉，蘸上鸡蛋液，再蘸上面包糠，每一个蘸的过程都要抖一抖，把多余的粉料抖掉免得太厚，包裹阶段就完成了。 3、锅中倒入没过锅底再稍高一些的油，烧到五成热，将猪排一块一块小心的下锅。 4、开中小火慢慢炸，一面炸好再翻另一面，炸好的猪排取出后，放在厨房纸上吸吸油晾一下。 5、将第一阶段所有的猪排炸好，捞一下油锅中的浮沫和残渣，?将油重新加热到八成热，将炸好的猪排再入油锅中复炸一次，这次的时间不要长，炸一下就可以出锅，继续放在干净的厨房纸上吸吸油，猪排就炸好了。 6、将饭碟中盛上米饭，舀上咖喱酱，再把猪排切好排在咖喱上，咖喱猪排饭就做好了。 tips： 1、腌猪排的时候加几滴白醋肉会更嫩哦，而白胡椒粉是起肉腥的作用哈。? 2、在家里炸猪排又不是外面的售卖店，油没必要放太多，能没过一半的猪排就可以了。 3、锅一定要用不沾锅，否则你就等着猪排被刺裸裸的被扒光了见人吧。 4、复炸是要让猪排表皮更酥脆哈。? |
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