番茄（西红柿）主茎有刚毛及油腺，故用手触摸时，会有臭味及油分；植株茎老化后会木质化。叶互生，羽状复叶，浅绿或深绿色。
番茄（西红柿）聚伞或总状花序，生于第 7～10 节间，自动停芯形品种每隔 1～2 节，非自动停芯型品种，每隔 3 节着生一花穗。短筒形黄色完全花，萼 5 片，宿存。浆果，胎座肉质而皮薄，果实颜色红或黄，球形、圆形或长椭圆形。种子扁肾形，覆灰色短毛。
番茄（西红柿）味甘、酸，性微寒；有生津止咳，健胃消食、养阴凉血、清热解毒、润肠通便、防癌抗癌、延缓衰老、抗血凝聚、防脑血栓效用；可治口渴、食欲不振、高血压，亦有预防高血压、动脉硬化、贫血、口角发炎、发热烦渴、口干舌燥、胃热口苦、虚火上升、轻度消化性溃疡、牙龈出血、肝脏病、白内障、黄斑变性及肠胃病功能；叶可治头痛、肿毒。番茄（西红柿）含有果酸及纤维素，能促使胃液分泌，有助消化，能调整胃肠功能，有助胃肠疾病患者的康复。番茄（西红柿）是营养果菜，无论生食、作菜皆适宜，是餐桌上的美味之一，它既含有丰富的营养，又有着美观迷人的外形；既是菜中佳品，又是果中美味；亦用作制番茄汁。
番茄（西红柿）有七个食用禁忌：1. 空腹时不宜食用； 2. 不宜和黄瓜同时食用；3. 未成熟不宜食用；4. 不宜长时间加热烹饪；5. 久病体弱、有痛经史者经期忌食；6. 服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用；7. 服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
