牡丹鱼片的做法

““庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。”
惊艳全城的牡丹，嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片，虽然不是特别的美丽，但是也一样惊艳了家中餐桌哦。香脆的鱼片，配点番茄酱或沙拉酱，味道超赞。
牡丹鱼片可以用草鱼，在这里只能用青鱼了。”

用料

主料

• 

  青鱼2000克

• 

  土豆1个

辅料

• 姜

  10克

• 香葱

  10克

• 料酒

  2/3茶匙

• 玉米淀粉

  适量

• 菜籽油

  适量

• 番茄酱

  2汤匙

• 千岛酱

  2汤匙

牡丹鱼片的做法

1.

青鱼清理干净，抹去水份

2.

把鱼头和鱼尾剁开

3.

顺着鱼骨，片下鱼肉

4.

再把鱼腩上骨头片去

5.

然后从鱼尾处起刀，片鱼片

6.

全部片好的鱼片

7.

加入葱段、姜拍一下

8.

加入精盐2/3茶匙

9.

加入料酒2茶匙

10.

用筷子轻轻拌匀。腌制半小时

11.

腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上

12.

菜板上筛上玉米淀粉

13.

摆上鱼片。再筛上玉米淀粉

14.

可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致

15.

锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片

16.

炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油

17.

摆盘

18.

配上番茄和千岛酱

烹饪技巧

1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片；
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动；
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了；
4、酱汁随意哦 ；
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。