吃小龙虾的季节又来了,4招教你辨别好龙虾! 2014-07-11 健康最重要 盛夏来临,又到了吃小龙虾的热闹季节,想想穿街的麻小,就口水直流。 但是随着人们对食品安全的重视和养生观念的提高,围绕小龙虾的各种问题也被炒得沸沸扬扬。人们到餐馆吃的小龙虾或市场买来的小龙虾,不是含有重金属,就是有寄生虫,甚至是用洗虾粉洗过的,使得人们无所适从,不知是该吃还是不该吃。 今天我们就来揭开小龙虾神秘的面纱~~ 荣昌偷懒儿-toulaner8 一、小龙虾的来源 小龙虾是存活于淡水中的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。 原产于美国和欧洲国家,二战时期由日本传入我国。现在市场上销售的小龙虾大部分都是在湖泊和稻田里人工养殖的。只要养殖水域没被污染,产出的小龙虾的品质还是有保证的。 小龙虾属于杂食动物,植物类、小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。特点是生长速度快、适应能力强。小龙虾广泛分布于世界各地。 二、小龙虾重金属,寄生虫的危害 2008年,安徽大学科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查发现,重金属(汞,铜,铅,镉)主要富集在虾头,内脏和虾壳处,肌肉中很少,均未超标。 研究猜测小龙虾能把重金属转移到虾壳上,然后通过蜕皮去除一些重金属,这也是小龙虾为什么能在重金属污染水域存活的原因之一。推荐微信上最火的美食账号: shijiechihuo 还有就是发现有的小龙虾会携带肺吸虫,吃到肚子里会对人体健康产生危害,但是基本都集聚在头部内,建议在我们吃虾的时候,光吃虾肉,相对重金属中毒和寄生虫危害就会小一些。 荣昌偷懒儿-toulaner8 三、怎样区分小龙虾的好坏 1、看 正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。 来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。 就目前的生长环境状况,野生的小龙虾被污染的几率要大一些。 2、闻 水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。 而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。 3、比 新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。 同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。 在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。 4、熟后形状 在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。 虾一旦死亡,体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质,千万不要吃。 如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。 四、饮食建议: 1、少吃:每次都少量吃点,这样可以将重金属中毒等食品安全风险大为降低。 2、煮透:外出就餐时,尽量选择环境和卫生状况好的正规餐厅。自家加工时,一定要烧熟,烧透。烧的时间应多于20分钟。 3、去头:小龙虾头部极易富集重金属,而寄生虫也比较多,因此食用小龙虾时最好弃去头部,以免造成重金属累积中毒和寄生虫的侵袭。 4、吃姜、醋:同时吃一些姜醋汁,以利于驱寒杀菌。 5、多蔬果:食用时多吃些富含果胶等可溶性膳食纤维的蔬菜、水果,有助于把重金属排出体外。 |
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