【配方】咖啡牛奶布丁

2014-04-07 青岛烘焙时光生日蛋糕披萨外卖



　　配料

　　牛奶 350 g

　　韩国幼砂糖A 50 g

　　鸡蛋 2个

　　蛋黄 1个

　　速溶咖啡 3~5 g

　　热水 10 g

　　韩国幼砂糖B 50 g

　　水A 10 g

　　水B 20 g

　　焦糖汁做法

　　1. 水A、砂糖放入锅内加热至茶色。

　　2. 熄火后，加入水B用橡皮刮刀混合。

　　3. 倒入玻璃杯中，冷冻。

　　布丁液做法

　　1. 牛奶、砂糖放入锅内加热。

　　2. 待砂糖完全融化后熄火冷却。

　　3. 鸡蛋、蛋黄放入搅拌盆内用打蛋器打发。

　　4. 步骤3内慢慢加入温热牛奶混合。

　　5. 加入用热水融化的速溶咖啡，过滤。

　　6. 再加入步骤1混合。

　　7. 放入焦糖汁瓶中。

　　8. 以120℃蒸30~40分钟。

　　9. 取出，冷却。